Platano rojo, enano y orinoco

Los plátanos se encuentran en nuestras estanterías casi todo el año. Incluso son la fruta más exportada del mundo.

¿Conoces realmente los beneficios del plátano?

¿Y cuál es la diferencia entre un plátano verde y uno maduro?

En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber sobre los plátanos e incluso te damos algunos consejos para conservarlos

Diferentes tipos de plátanos

Existen dos categorías principales de plátanos:

•     El plátano de postre, el que más vemos en nuestras estanterías y que comemos crudo. La variedad que más comemos es la Cavendish
•     El plátano para cocinar, como los plátanos

Para cada uno de estos dos tipos, hay muchas variedades diferentes, por lo que los plátanos pueden tener distintos tamaños, formas e incluso colores

En este artículo, nos centraremos en el plátano más consumido y conocido en España: el plátano de postre Cavendish.

 
Propiedades del del plátano

El plátano está lleno de muchos beneficios interesantes. En general, es una fruta muy rica en nutrientes. Esto significa que una pequeña cantidad de plátanos proporciona una gran cantidad de nutrientes.
Beneficios de los plátanos n°1: Prevenir el cáncer gracias a los antioxidantes

Vitaminas del plátano

Los plátanos son especialmente ricos en antioxidantes, que tienen la capacidad de evitar que los radicales libres oxiden las células de nuestro cuerpo. Los radicales libres son responsables del envejecimiento de las células, pero también de la aparición de ciertos cánceres, y deben ser contrarrestados por los antioxidantes. Por eso el plátano es un gran aliado en la prevención de ciertos cánceres.

Los perros pueden comer plátano: Quiero entender para qué sirven los antioxidantes.

De hecho, varios estudios ya han demostrado los beneficios del consumo de plátanos para reducir la aparición del cáncer. Un estudio realizado en Suiza sobre 61.000 mujeres de entre 40 y 76 años y publicado en 2005 estableció una relación entre el consumo de plátanos y la aparición de cáncer de riñón.

Como se puede ver, las mujeres que consumían más plátanos en esta muestra tenían un menor riesgo de desarrollar este cáncer. En 1996, otro estudio, realizado en hombres y mujeres, pudo demostrar la misma relación para el cáncer colorrectal.

Corre plátano

Al reducir los radicales libres, el plátano también previene la aparición del colesterol malo, que incide en la aparición de patologías cardiovasculares

Beneficios del plátano n°2: un concentrado rico en minerales

El plátano es un agente antiestrés natural que favorece la concentración

Gracias a su contenido en magnesio y potasio, el plátano es un alimento conocido por ser un antiestrés natural. En efecto, estos dos minerales ayudan a relajar el sistema nervioso y a ralentizar el pulso en caso de estrés.

Por lo tanto, estos minerales contribuyen al equilibrio emocional. Especialmente rico en potasio, el plátano es una fruta que también favorece el aprendizaje y la memorización gracias a la buena oxigenación del cerebro.

Lucas platano melon: Chico trabajador   

Plátanos para prevenir y combatir la hipertensión dispositivo de medición de la hipertensión   

El magnesio y el potasio también contribuyen a prevenir y combatir la hipertensión arterial y, por tanto, a limitar el riesgo de enfermedades cardiovasculares como los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares.

Esto se debe principalmente al potasio. De hecho, varios estudios ya han establecido una relación entre el consumo de potasio y la presión arterial. Una persona con una ingesta suficiente de potasio tiene menos probabilidades de sufrir hipertensión arterial.

Plátanos para combatir la anemia

Rico en hierro, el plátano es muy interesante para luchar contra la anemia y favorecer la producción de hemoglobina.
Beneficios del plátano n°3: Para estar de buen humor

Gracias a su contenido en triptófano y dopamina, el plátano contribuye en gran medida a nuestro buen humor.

Plátano de Canarias: El triptófano es un aminoácido precursor de la serotonina.

Así, transformado en serotonina, el triptófano dará la orden al cerebro de relajarse. Es cuando se siente una sensación general de bienestar y buen humor.

Esta sensación se ve reforzada por la elevada presencia de vitamina B6, también conocida como piridoxina, en los plátanos. Esta vitamina es esencial para nuestro organismo porque más de cien enzimas la necesitan para actuar.

Platano informacion nutricional

También es especialmente útil para la producción de serotonina y dopamina, que influyen en nuestro buen humor.
cara sonriente de limón y plátano   

Para demostrar la importancia de estos elementos, un estudio demostró que una ingesta suficiente de vitamina B6 y triptófano reducía incluso los síntomas de la depresión

Codigo descuento platano melon:

Como recordatorio, también se ha demostrado que las personas con diabetes de tipo 2 son más propensas a la deficiencia de vitamina B6. Si este es tu caso, los plátanos pueden ayudarte

Platano rojo de Almuñécar

Más pequeño y carnoso que el tradicional plátano amarillo, el plátano rojo es una fruta exótica del sudeste asiático, donde se produce y disfruta.

Rico en vitaminas y potasio, el plátano rojo es perfecto en un batido y se considera, gracias a sus propiedades nutricionales, un superalimento

¿cómo se comen los plátanos rojos?

¿Qué es un plátano rojo?

Variante en miniatura del plátano amarillo, el plátano rojo se distingue por su color característico, que varía del púrpura al marrón según su grado de madurez

El sabor de los plátanos rojos es muy similar al de los amarillos, con un ligero toque de frambuesa

En Centroamérica, el zumo de plátano rojo se considera afrodisíaco. En la India, este tipo de plátano es un símbolo de fertilidad

Los principales productores de plátanos rojos son Tailandia -donde se utilizan para preparar curry verde-, Costa de Marfil, Colombia y Ecuador. En la actualidad somos los únicos productores de plátano rojo en la península ibérica

Propiedades del plátano rojo

 


Los plátanos rojos, al igual que los amarillos, tienen muchas virtudes: son ricos en potasio, lo que los hace buenos para los músculos y eficaces contra los calambres, especialmente durante el deporte. Ten en cuenta que los plátanos rojos son más dulces que el clásico plátano Cavendish amarillo. También contiene más vitamina C y betacaroteno

Además, este tipo de plátano ayuda a regular la presión arterial y favorece la digestión

¿Cómo comer plátanos rojos?

 


No hay ningún secreto: hay que esperar a que la piel del plátano se oscurezca o se manche. Estos dos signos son la prueba de que el plátano ha alcanzado su madurez óptima y está listo para ser consumido.

Deliciosos comidos tal cual, también pueden cortarse en rodajas y añadirse a una ensalada de frutas o como cobertura de un buen helado. También son un ingrediente esencial en la tarta de plátano, cuya receta puedes encontrar aquí

¿Cómo se cocinan los plátanos rojos?

Con su textura ligeramente cremosa, el plátano rojo puede utilizarse perfectamente en sus postres y pasteles, como el pan de plátano

También puedes sustituir el plátano amarillo de tus batidos por un plátano rojo o añadir unos trozos a tu yogur: ¡éxito garantizado!

Los plátanos rojos también se pueden hornear o incluso freír

Y no dudes en utilizarlo en recetas saladas, como el pollo al curry con plátano o el pollo colombo con plátano. ¿Y has oído hablar del risotto de plátano caramelizado? El plátano rojo se adapta perfectamente a esta receta tan original

Como recordatorio, también se ha demostrado que las personas con diabetes de tipo 2 son más propensas a la deficiencia de vitamina B6. Si este es tu caso, ¡los plátanos pueden ayudarte a reducir este déficit!

Beneficios del plátano n°4: Aliado de la digestión

Plátanos para cuidar tu microbiota

Gracias a los almidones resistentes que contiene, el plátano actúa como prebiótico y permite el desarrollo de las bacterias buenas en nuestra flora intestinal.

Al nutrir y aumentar el número de bacterias buenas en nuestro sistema digestivo, el plátano nos permite tener un sistema digestivo sano, reparado y regenerado.

Plátanos para una mejor digestión: movimientos intestinales   

¿Conoces el consejo de la abuela de que debes comer plátanos cuando tienes una mala evacuación? Bueno, ¡no es para menos! Los plátanos, y especialmente los que no están maduros, contienen pectina.

Además, el almidón resistente que contiene, que es un azúcar no digerible, aumentará la capacidad de absorción de líquidos y, por tanto, permitirá una evacuación intestinal normal. Por el contrario, la presencia de vitamina B6 ayuda a combatir el estreñimiento. El plátano es, por tanto, el alimento ideal para un tránsito intestinal cómodo. Y sí, las abuelas suelen tener razón ????

Plátanos: alimento interesante para el deporte

Por su contenido en hidratos de carbono, los plátanos aportan energía y vitaminas interesantes. Además, gracias al magnesio y al potasio que contiene, también es muy eficaz para reducir los calambres, favorecer una rápida recuperación muscular y limitar la fatiga. Por último, al ser saciante, evita que te lances a comer alimentos menos nutritivos y menos saludables.

¿Cuáles son las diferencias entre los plátanos verdes y los maduros?

Aunque son la misma fruta, los plátanos verdes y los maduros no tienen exactamente las mismas propiedades.
Una diferencia en el índice glucémico (IG) y el sabor

De hecho, los plátanos maduros tienen un sabor naturalmente más dulce, pero su índice glucémico (IG) también será mayor que el de los plátanos verdes. Esto se debe a la presencia de almidón resistente.

En un plátano maduro, la cantidad de almidón resistente disminuye, ya que parte de él se convierte en azúcares digeribles y más simples, como la fructosa y la glucosa. Por lo tanto, un plátano maduro hará que el azúcar en sangre aumente más rápidamente. Como recordatorio, la glucemia es el nivel de azúcar en la sangre.

Sin embargo, no es el contenido de carbohidratos lo que cambia, sino el tipo de carbohidratos, ¡ya que las enzimas se transforman! Por tanto, el estado de maduración influye en la velocidad de absorción de los azúcares, pero no en el contenido de hidratos de carbono.

Mambo platano melon

El IG de un plátano según su estado de maduración es el siguiente

•     El plátano verde, poco maduro: IG 35
•     El plátano amarillo sin mancha, apenas maduro: GI 45
•     Y por último, el plátano amarillo con manchas, muy maduro: IG 50

Recetas con platano: Una digestión diferente

La alta presencia de almidón resistente hace que el plátano verde sea menos digerible. Sin embargo, a medida que las enzimas se convierten en azúcares más simples, el plátano madura y se vuelve más digerible. Sin embargo, el plátano no es una fruta especialmente difícil de digerir, así que todo es relativo

El contenido en vitaminas y minerales disminuye con la maduración

A medida que la fruta madura, su contenido en vitaminas, especialmente en vitamina C, disminuye. Sin embargo, el contenido de vitamina C de los plátanos maduros sigue siendo mayor que el de la mayoría de las frutas que estamos acostumbrados a comer. Su contenido en pectina, que ayuda a la digestión, también disminuye a medida que la fruta madura

Más antioxidantes a medida que la fruta madura

Aunque los plátanos pierden vitaminas y minerales al madurar, su contenido en antioxidantes aumenta. Como recordatorio, es la presencia de antioxidantes la que lucha contra el envejecimiento celular. Los estudios han demostrado una relación entre la aparición de ciertos cánceres y el consumo de plátanos

Resumen de las diferencias entre un plátano verde y un plátano maduro

¿Cómo guardar los plátanos?

Los plátanos comprados en nuestras estanterías suelen estar apenas maduros, con una piel amarilla sin manchas. Por otro lado, evite siempre los plátanos con la piel gris, ya que esto significa que han sido refrigerados

Si simplemente los deja en su cesta de frutas, su piel se manchará muy rápidamente. Así que para disfrutar de los beneficios de los plátanos un poco más, ¡te damos algunos consejos sobre cómo conservarlos! Sin embargo, es mejor comer el plátano nada más pelarlo, ya que la pulpa se oxida rápidamente (a no ser que decidas congelarlo).

¿Cómo madurar los plátanos mas rápido?

Los plátanos son frutas denominadas "climatéricas", lo que significa que siguen madurando después de ser recogidas. Esto se debe a una hormona vegetal que los plátanos producen de forma natural, el gas etileno.

Así que si tienes prisa por disfrutar de unos plátanos que estén maduros más rápido que su maduración tradicional, hay una sencilla técnica que puedes utilizar para acelerar el proceso.

Sólo hay que acelerar la producción de gas etileno. Para ello, coloca tus plátanos en una bolsa, preferiblemente de color oscuro y bastante opaca. Ciérralo bien y colócalo en una habitación a temperatura ambiente.

Los plátanos en la bolsa mantienen una temperatura más alta, producen más gas etileno y, por lo tanto, maduran más rápido.

Colgar los plátanos para que maduren lentamente

Para que tus plátanos maduren con suavidad, lo mejor es colgarlos en un gancho en una habitación con una temperatura de unos 20ºC.

Otro consejo es envolver bien los tallos para limitar la producción y la proliferación del gas etileno.

  
Plátanos en la nevera, la mala idea

Tanto si estás ansioso por que tus plátanos maduren más rápido, como si intentas ralentizar el proceso, debes saber una cosa: los plátanos tienen temperamento y son fríos. En otras palabras, odian el frío y te lo harán saber. Por debajo de 12°C, su piel se volverá negra muy rápidamente y su sabor será ligeramente diferente. Por lo tanto, le aconsejamos que no los meta en la nevera, que los mantenga siempre a temperatura ambiente

Si quiere conservarlos más de unos días, le aconsejamos que los congele. Los plátanos, todavía medio congelados, son ideales para hacer pasteles o una buena crema, por ejemplo. También son muy prácticos para añadir a tus batidos frescos en verano. Congelarlas es una forma sencilla de tener fruta a mano en todo momento. Hay dos maneras de hacerlo:
plátanos y limones   

    Plátanos en rodajas

Primero quita la piel del plátano, corta la pulpa y pon las rodajas en una bolsa o caja de congelación y luego en tu congelador.

    Puré de plátanos

En primer lugar, quita la piel del plátano y luego hazlo puré. Para evitar que la carne se oxide, añada un poco de zumo de limón por encima. A continuación, coloque el plátano triturado en el congelador.

¿Y los plátanos secos?

Los beneficios de los plátanos secos son ligeramente diferentes. Para llegar a este estado, se ha extraído toda el agua del plátano. Este proceso afecta a sus valores nutricionales, haciéndolo más rico en nutrientes pero también más calórico.

En efecto, su valor calórico puede alcanzar las 250 cal / 100g, frente a las 89 cal / 100 de la fruta fresca.

Ten cuidado si decides comprar rodajas de plátano secas y fíjate bien en su composición. De hecho, no es raro ver que se ha añadido azúcar.

Consejos para no desperdiciar nada con la cáscara de plátano

Una vez que has disfrutado de los beneficios del plátano, te queda la piel. Llegados a este punto, tienes varias opciones: puedes tirarlo a la basura, lo cual no es lo ideal. También puedes compostarlo, ya sea en el compost doméstico o en el industrial de tu ciudad. ¡Pero también puedes darle un uso real! En efecto, ¡la cáscara de plátano es conocida por varias cosas!

Cáscara de plátano para hacer florecer tu jardín
  

En primer lugar, es un abono natural muy cualitativo, ya que su cáscara también es rica en potasio. Este mineral es muy interesante para la floración y fructificación de sus plantas. Si te gusta este consejo, simplemente corta la cáscara de tu plátano en tiras y colócalas al pie de tus plantas en flor. Este consejo funciona especialmente bien con las rosas.

Cáscara de plátano para desinflamar la piel

La cáscara de plátano también se utiliza para reducir las erupciones, el picor de las picaduras y las quemaduras solares. Así que no decimos que vayas a quedar bien con una cáscara de plátano pegada a la espalda por tus quemaduras de sol, pero oye, si funciona... ????????♀️☀️????

Para ello, primero hay que limpiar la piel con agua y jabón para conseguir una superficie limpia. A continuación, coloque suavemente el interior de la cáscara de plátano sobre la zona afectada durante al menos diez minutos. Este consejo es útil para reducir las molestias y permitir que la piel se regenere más rápidamente