Papaya
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Papayo árbol
La papaya es exquisita! Se trata de esas frutas que nos rememoran nuestros viajes a México, Cuba o una isla paradisiaca en el trópico en cada mordisco. Carnosa, pulposa, dulce y exquisita. Es la mejor manera de describirla. Lo mismo en almíbar que recién recolectada
Pese a lo que pudiera parecer la papaya es muy fácil de cultivar
El árbol de la papaya es robusto y espigado, de crecimiento raudo y se conforma con un especio bastante pequeño por lo que puedes plantarlas en macetas o en tu patio (si tienes el clima apropiado) Un árbol de papaya crece tan ágil, que al año de haberlo plantado ya debería estar dando frutos, cualidad que cuando uno lleva ya unos años en agricultura aprecia y sabe lo extraño que es
Por la forma espigada en que crece no ocupa bastante espacio. Además, cada árbol de papaya es muy pródigo en frutos, tanto que vas a tener que regalarlas o congelar.
Arbol de la papaya
La Carica papaya (nombre botánico) es un árbol perteneciente a América Central. Es un árbol frutal de ágil desarrollo. Gracias a su exquisito fruto además es conocido como papaya, papayo, lechosa, melón de palo o fruta bomba. Esta fruta es abundante en vitaminas A, C además de K
Su forma bien asemeja una palmera, debido a que mantiene todas sus hojas en el ápice del tronco (parte superior).En la copa del árbol es donde nacen los frutos tipo racimo de una manera espectacular invitándote a cogerlas
El árbol de la papaya es de corta duración, o sea que muere después de 5 a 6 años de vida. Entonces es imprescindible llevar a cabo una guardería para todos los años ir substituyendo los que acaban su período vital
Riu Papayas: cual es el clima ideal para cultivarla?
Siendo una planta tropical ya debemos comprender que le agrada bastante el sol, la humedad en el ámbito y los climas cálidos. Gracias a que su tallo y raíces son muy blandos, no es una planta que aguante realmente bien las heladas o fríos desmesurados
Puede aguantar vientos y sequías, pero no es lo mejor. Más que nada a lo largo de su avance inicial. Además puede crecer bajo la sombra, pero puede no ofrecer frutos o que estos sean nada jugosos.
Cuidados del papayero:
Cuando de terrenos se habla, el árbol de papaya es muy agradecido, este es un árbol que no es muy riguroso. No obstante, siendo un árbol frutal e imaginando que lo que deseas es que te de frutas de alta calidad, es imprescindible que le proveas de una zona muy fértil o aportes de materia orgánica para recrear su hábitat de origen, a ser posible añade humus de lombriz para que quede un suelo fértil y suelto para que no se encharque
Pelis papaya: Como regar el papayo?
La humedad es de suma consideración para la mayor parte de los árboles de frutas de origen tropical, en este caso el papayo no es una excepción por lo que al igual que el aguacate, le gusta estar húmedo pero no encharcado, en nuestra finca le dotamos de 16 litros día por cada planta, pero variará en función de donde estés y el tipo de suelo que tengas
Como se propaga la papaya?
Puedes propagar el papayo con esquejes o mediante semillas, en su interior vienen cientos por lo que tendrás para hacer pruebas. Deja crecer solo las más fuertes y cuando llegue la primavera procede al transplante a un espacio definitivo.
Fruta papaya: plagas
Como toda planta, esta tiene sus contrincantes naturales. En nuestra finca sufrimos sobretodo con los hongos, ya que deterioran la piel de la fruta y forma pequeñas pupas por donde se deteriora. En otros lugares donde se cultiva florecen los nemátodos, la araña roja y los murciélagos. Una vez salgan los frutos además puede que lleguen las moscas del Mediterráneo las cuales pueden dejan sus larvas, para evitar esto solemos tapar las papayas con bolsas de papel
Cultivar este árbol es más simple de lo que imaginas. Pero tienes que tomar en cuenta que hay varios tipos de papaya. Ten en cuenta de elegir el acertado para la región de clima en que vives. Por el resto, es poco lo que deberás llevar a cabo
Qué propiedades tiene la papaya
El consumo de fruta se asocia con una reducción de la incidencia de sufrir obesidad, hipertensión, patologías cardiovasculares o algunos tipos de cáncer. La papaya es una fruta, y como tal, su consumo asiste para bajar la incidencia de estas enfermedades
1. Es un óptimo diurético
Al ser una fruta de tipo carnoso tiene abundante agua, cerca del 90 por ciento. Por medio de este alto porcentaje en agua es un increíble diurético.
2. Incrementa tus defensas naturales
La papaya es rica en vitamina C, en una proporción mayor que la naranja
• Asiste para incrementar las defensas naturales del organismo.
• Estimula la formación de colágeno (la proteína estructural por excelencia).
• Activa la absorción del hierro.
• Permite un efecto antioxidante
3. Estimula la salud de tu piel
La papaya cubre el 25 por ciento de la cantidad día tras día sugerida de este nutriente para un adulto medio. Un nutriente que optimización la salud de la piel, las mucosas y el sistema inmunitario. El beta caroteno es precursor primordial de la vitamina A en el organismo. Dentro de sus provecho se agrega la síntesis de melanina, pigmento natural de la piel que asiste para promover el bronceado y asegura de la radiación del sol.
4. Estimula tus antioxidantes gracias al Licopeno
Es brutal la cantidad vitamina A que contiene la papaya, el licopeno es el rey, se trata de un carotenoide que ayuda a la coloración de la papaya y que tiene efecto antioxidante”.
5. Contiene flavonoides que previenen de riesgos en el corazón
Hay una presencia importante del flavonoide criptoxantina, que “actúa como antioxidante frente a los radicales libres, causantes del rápido declive de la edad de las células y protegen de la oxidación del colesterol LDL, por lo cual asisten a la prevención de anomalías de la salud cardiovasculares
6. Regula tu tránsito intestinal
Su contenido en fibra, de alrededor de dos gramos de fibra por 100 gramos de alimento hacer que la papaya contribuye precisamente al triple de lo que nos debe dar un alimento promedio para llegar al propósito de fibra recomendado, imprescindible para evitar el estreñimiento y muy util para la regulación natural de la glucosa y ralentizando la asimilación del colesterol sanguineo
7. Tiene enzimas especiales para la digestión: papaina
En las papayas abunda la papaína, una enzima que asiste para la digestión de las proteínas de la dieta; la mezcla de los elementos de la papaya (en particular cuando no está madura, sino verde) tienen la posibilidad de contribuir a frenar el avance de algunas bacterias que causan anomalías de la salud intestinales
Beneficios de la papaya
Además de todos los nutrientes y provecho señalados:
• Apunta a estudios que señalan que una elaboración de papaya fermentada tiene efectos reguladores del sistme inmunitario y antioxidante.
• Asegura que se utiliza en la medicina clásica del sudeste asiático para hacer mejor la salud ginecológica.
• Sugiere que la papaya además se empleó para el régimen de las lesiones, gracias a su contenido en papaína, que ayuda a remover zonas necróticas e comenzar la cicatrización.
Lechosa en España
La lechosa se cultiva en España, sobretodo en las islas Canarias y el sureste peninsular debido a sus condiciones climáticas
En el mundo,la papaya es la tercera fruta mas cultivada después de la piña y el mango en ese orden
En las islas Canarias este cultivo está desplazando el del tomate y ya supera las 500 hectáreas, principalmente bajo invernadero. En nuestra Costa Tropical estamos en el límite extremo para poder cultivarla pero con una selección de variedades es posible tener rendimientos interesantes y un sabor dulce con los grados Brix necesarios
Una floración precoz y un cuajado elevado además de una baja incidencia de plagas son el cóctel perfecto para que el desarrollo de la lechosa en nuestra zona tenga éxito y garantice fruta de calidad durante buena parte del año
Como comer papaya
Las papayas pueden comerse crudas o cocidas, verdes o maduras. La piel no es comestible, pero la pulpa y las semillas sí. Se puede consumir tal cual para el desayuno, el postre o la merienda y se puede utilizar en la cocina y la repostería.
La papaya puede sustituir en la cocina ingredientes como:
Tomates: en pisto, ketchup, etc.
Albaricoque o melocotón: cuando están muy maduros
Melón, zanahoria, calabaza...: cuando están medio maduros
Comer papaya cruda
Es la forma ideal para mantener todas las propiedades. Algunas formas serían:
En dados: en una macedonia, en una ensalada de verduras o legumbres, para un agua aromatizada...
Cortado por la mitad: asado en el horno (para el postre)
Rallada(medio madura): en una ensalada de verduras, un gratinado
Mezcla: en batidos, coulis, mousse, helado/sorbet, pero también en ketchup
Cocinada: en tartas (tatin), en la cocina:
La papaya es muy versátil e ideal en una tarta (tatin), en un clafoutis, en un crumble, en mermelada, en chutney...
Como he dicho, las semillas de papaya son comestibles. Tienen un sabor picante y aromas que recuerdan a las flores de capuchina... Se pueden comer crudas (en muy poca cantidad) o secar para obtener "pimienta de papaya"
Como conservar papaya:
Si buscas un almacenamiento a largo plazo tienes varias opciones:
Congelación de la papaya
La papaya puede guardarse en el congelador en una caja o bolsa hermética durante varios meses.
Para una congelación óptima: coloca la fruta cortada en una bandeja cubierta con papel de horno. Ten cuidado de repartirlas uniformemente y de tener una sola capa de fruta. Coloca la bandeja en el congelador durante 12 horas y luego transfiere la fruta a una caja o bolsa. De este modo, la papaya no se pegará y conservará su forma y textura.
Deshidratación de la papaya
La papaya también puede deshidratarse y almacenarse durante varias semanas en un frasco hermético.
Para deshidratar: pela tu papaya, córtala en tiras de 8 mm de grosor con una mandolina o un cuchillo. Coloca las tiras de papaya directamente en la rejilla de su deshidratador y deshidrátalas durante 1 hora a 65°C y luego 9 horas a 40°C.
Hacer mermeladas o conservas de papaya
La papaya se presta muy bien a la elaboración de mermeladas, chutneys o tarros.
Estas técnicas tienen la ventaja de no requerir el uso de equipos eléctricos para conservar los productos. Esto es una ventaja en los países tropicales para tener reservas de alimentos en caso de ciclón y, por tanto, de corte de luz.
Sin embargo, el uso de azúcar es esencial para la correcta conservación de los productos. Asegúrese de reducir al máximo la cantidad de azúcar...
Para que sirve la papaya: Como combinarla?
Cuando está madura, la papaya tiene un sabor suave y dulce y una textura tierna. Como sus aromas son bastante suaves, debe combinarse con otros sabores suaves y evitarse con sabores demasiado fuertes. He aquí algunas combinaciones de sabores y texturas muy agradables:
- Con otras frutas: plátano, piña, carambola, mango,frambuesas, ruibarbo, melocotón, albaricoque
- Con cítricos: lima, naranja o maracuyá
- Con legumbres: alubias blancas, lentejas coralinas
- Con verduras: tomates, zanahorias, calabaza, pepino,
- Con especias suaves: vainilla, haba tonka, cilantro en polvo, cardamomo, cúrcuma
- Con hierbas frescas: perejil, cilantro
- Con leches o cremas vegetales: leche de coco, leche de almendras
- Con aceites: aceite de oliva dulce, aceite de coco
Fruta diurética: Elegir la papaya adecuada
Las papayas se pueden comer tanto verdes (inmaduras) como maduras pero antes de madurar, la papaya tiene una piel verde y una pulpa muy firme.
La papaya es una fruta que sigue madurando después de la recolección (climatérica) y el color de su piel evoluciona del verde al amarillo y al naranja cuando está completamente madura. Por lo tanto, puede comprar su papaya aún verde y dejarla madurar a temperatura ambiente en su cesta de fruta. Esto puede llevar varios días y depende de la madurez inicial y de la temperatura de su habitación.
Cuanto más calor hace, más rápido madura la papaya
Cuando está madura, la pulpa de la papaya se vuelve más blanda y frágil, sensible a los golpes y al aplastamiento. La fruta puede dañarse rápidamente, con manchas en la piel o agujeros que se clavan en la pulpa. Elimine las zonas dañadas con un cuchillo y evite apilar la fruta una encima de otra cuando la almacene.
Dado que las papayas pueden consumirse en diferentes estados de maduración, es bastante complicado definir el momento ideal para consumirlas. Esto dependerá de su gusto personal y también de la variedad. He aquí algunas características para guiarte:
Papaya verde: la piel es verde, la pulpa es muy firme y de color verde claro. Al cortar la fruta, sale un látex blanco
Papaya semimadura: la piel es verde con manchas amarillas. La carne es de color naranja pálido. Es más tierno pero sigue teniendo una buena textura (se puede seguir rallando, por ejemplo). Los sabores son ligeros
Papaya madura: la piel es amarilla o naranja. La carne es tierna y jugosa y se puede sacar fácilmente con una cuchara (recuerda a la carne del melocotón en cuanto a la textura). La pulpa es de colores vivos, que varían del amarillo al rojo y al naranja según la variedad. Su sabor y olor están bien desarrollados.
¿Cómo se hace la pimienta de papaya?
¿Sabías que se puede hacer pimienta con las semillas de la papaya?
Las semillas de papaya son comestibles y ricas en beneficios para la salud. Crudas, tienen un sabor muy fuerte y picante y un fuerte sabor similar al de las flores de capuchina. Tras el secado, el sabor se suaviza un poco, pero los sabores permanecen.
Para hacer la pimienta de papaya, existen dos técnicas:
Secado en un deshidratador, a baja temperatura, que conservará todos los nutrientes y dará un aroma más fuerte
O secándose en el horno, lo que aportará una nota tostada, que aprecio mucho.
Una vez secadas, las semillas de papaya pueden utilizarse como la pimienta.
Como semillas enteras para infusionar en tus cremas, para espolvorear en tus ensaladas... O reducidas a polvo para añadir a tu ketchup de papaya o para condimentar todos tus platos, postres o bebidas.
Puedes guardar tus semillas de papaya durante varios meses en un tarro de cristal o en un molinillo de pimienta, según el uso que quieras darles
Las semillas de papaya tienen poderosas propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y depurativas, y ayudan a la digestión. Sería una pena tirarlas
Como hacer el secado para hacer pimienta de papaya?
Para el secado al horno:
- Coloca las semillas en una bandeja apta para el horno.
- Distribuir las semillas de manera uniforme y sin superponerlas.
- Secar a 100°C durante aproximadamente 1 hora. Las semillas están secas cuando se marchitan y ruedan fácilmente en el plato.
Para secar en un deshidratador:
- Cubre la rejilla con una hoja de papel para hornear.
- Coloca las semillas en la rejilla.
- Distribuir las semillas de manera uniforme y sin superponerlas.
- Secar a 50°C durante varias horas. Las semillas están secas cuando se marchitan y ruedan fácilmente en el plato
Como almacenar la pimienta de papaya?
Conservar a temperatura ambiente durante varios meses en un tarro de cristal o en un molinillo de pimienta
Si quieres hacer una gran cantidad de pimienta de una vez, te aconsejo que recojas las semillas cada vez que comas una papaya y las congeles crudas pero limpias de fibras. Cuando tengas suficientes semillas, proceda al secado como se ha explicado anteriormente
Papaya calorias
En términos de nutrición, la papaya es una de las frutas con menos calorías. Esto se debe simplemente a que se compone de casi un 90% de agua y menos de un 8% de azúcar. Por lo tanto, la papaya combina un sabor dulce con la ventaja de ser baja en calorías. 100 g de papaya sólo tienen unas 40 calorías.
La papaya verde es una fuente de látex hasta que está completamente madura
El látex que se obtiene cortando la piel de la papaya sale como un líquido espeso y blanquecino. a continuación, se utiliza para fabricar chicles.
Sólo se comercializan 3 variedades de papaya de la cincuentena que hay
Son el Solo 8, el Sunrise y el Amazon Red, su famosa pulpa anaranjada el más común en los estantes.
La papaya engorda? Papaya para la dieta
Las papayas son perfectas para las dietas. Esto se debe a su bajo contenido en calorías y a su contenido en vitaminas y minerales. La papaya contiene más vitamina C que los cítricos. De hecho, ¡100 g de papaya cubren el 75% de la cantidad diaria recomendada! Si a esto le añadimos un alto contenido en potasio, magnesio y antioxidantes, tenemos un cóctel de micronutrientes para combatir las carencias
Papayas en Chile
En el país andino están estudiando la papaya y concretamente su látex como principio activo antiinflamatorio para un fármaco contra el Covid-19 intentando demostrar que las proteasas son capaces de inhibir la intrusión del Covid-19 enlas células
Cómo adelgazar tomando las semillas de papaya
La papaya te aporta hasta una cuarta parte de la vitamina A sugerida por la OMS, estarás cuidando tu piel gracias a que facilitas la síntesis de la melanina. Esta molécula asegura tu piel de la radiación del sol nociva
Las semillas de papaya asisten en el desarrollo de disminución del peso, debido a que aceleran el metabolismo por sus caracteristicas contra las bacterias y antiinflamatorias
Consecuentemente, para conseguir los provecho se tienen que masticar dos o tres semillas de papaya y, con el pasar de los días, se tienen la posibilidad de consumir algo más, pero sin comer como un cerdo
Otra forma de consumir las semillas es con apariencia de jugo y solo hay que licuar la fruta con unas semillas y se consume.
