Mermeladas y Delikatessen
Mermeladas
La mermelada es un alimento emblemático y favorito de nuestra infancia. Muchos de nosotros crecimos con mermelada casera: nuestras madres solían untarla en una rebanada de pan o ponerla en la mesa junto a las tortitas recién preparadas por la mañana.
Nuestras abuelas, por su parte, solían recoger la fruta de primavera y verano, la cocinaban en una gran cacerola y llenaban esos frascos "dulces", que más tarde, durante el año, abríamos con ojos alegres
La mermelada siempre ha formado parte de nuestra cultura. Y resulta que no sólo la nuestra, ya que la historia de la confitura y la mermelada se remonta a la Edad Media e incluso antes.
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Te sabes ya de memoria las mermeladas de sabores tradicionales y quieres probar algo nuevo?
Te proponemos descubrir una amplia gama de mermeladas de frutas exóticas, con sabores sorprendentes y originales elaboradas con fruta ecológica
Bien pues dentro de los mas de 25 cultivos diferentes que desarrollamos en nuestra finca hemos elegido las mas sabrosas para elaborar mermeladas
Los sabores de mermelada ecológica que ofrecemos son: mango, guayaba, papaya, níspero y nuestra querida chirimoya
Frutas con sabor a nuestra costa tropical, elaboradas a mano con la cantidad justa de azúcar de caña y, a veces, con la adición limón y agar agar
Estas mermeladas son verdaderas delicias que se pueden disfrutar simplemente sobre una rebanada de pan o con queso fresco. También puede utilizar estas mermeladas, para hacer excelentes glaseados para sus recetas de pasteles.
Fabricante de mermelada pero también agricultor, proceso integrado
En nuestras mermeladas ponemos todo nuestro savoir faîre y la pasión por el sabor. Los procesos de fabricación de nuestras mermeladas artesanales, cuya calidad ha sido recompensada con numerosos premios, permanecen inalterados desde hace muchos años: la cocción corta y controlada en pequeños calderos de cobre permite preservar plenamente el sabor de las frutas rigurosamente seleccionadas por su excepcional gusto, estado óptimo de maduración y reducir el contenido de azúcar.
20 datos fascinantes sobre este pegajoso desayuno
1. La palabra "marmalade" viene del portugués marmelo, un tipo de pasta de membrillo
2. Estas primeras mermeladas se aromatizaban con agua de rosas y almizcle o ámbar gris y se cortaban en cuadrados, como las delicias turcas. Luego se envasaban en cajas redondas adornadas, que se regalaban.
3. Una de las primeras referencias a una "mermelada de naranjas" procede de un libro de recetas escrito por Eliza Cholmondeley en 1677.
4. Un mito popular cuenta que la mermelada se inventó hacia 1790 en Dundee como forma de lidiar con un barco cargado de naranjas podridas varadas por una tormenta.
5. La ciudad de Dundee dio ciertamente su nombre a un tipo de mermelada (con gruesos trozos de corteza), pero en la actualidad sólo hay una empresa que la produce: Mackays.
6. Carlisle, en Cumbria, siempre ha sido un punto de encuentro de la mermelada. En el siglo XVII, era el lugar de uno de los grandes mercados de fruta del país.
7. Fortnum & Mason, que dispone de la más amplia gama de mermeladas de Londres, las vendía originalmente en latas, en lugar de frascos. Hoy en día, dispone de variedades de kumquat, limón y pétalos de rosa y lima, además de la "mermelada de Lucifer", aderezada con chile.
8. En 2006, con motivo de su 125º aniversario, los fabricantes de mermelada F. Duerr & Son crearon el tarro de mermelada más caro del mundo. Elaborada con 3.450 libras de whisky Dalmore de 62 años, 348 libras de champán Pol Roger añejo y 120 libras de oro comestible (para que brillara a la luz del sol), todo ello vertido en un recipiente de cristal de 1.100 libras, su precio fue de 5.000 libras, el equivalente a 76 libras por tostada.
9. Para celebrar los 50 años desde que viajó de polizón en un bote salvavidas con una maleta llena de mermelada, el oso Paddington publicó en 2008 Mi libro de mermelada. Con el subtítulo "Una celebración de las patas pegajosas", contiene recetas, curiosidades y reflexiones sobre su comestible favorito.
10. Las naranjas de Sevilla, amargas y con hoyuelos, con su alto nivel de pectina, son la fruta elegida para hacer mermelada.
11. Las míticas "manzanas de oro" del jardín de las Hespérides, que Hércules se encargó de recoger como parte de sus trabajos, podrían ser en realidad naranjas de Sevilla que crecen en todo el Mediterráneo.
12. El aceite aromático que se extrae de su gruesa cáscara se utiliza también para aromatizar licores, como el curaçao azul, el Cointreau y el Grand Marnier.
13. El Santo Grial de la mermelada casera es una distribución uniforme de la piel. Para conseguirlo, deje que la mermelada se asiente en el punto de conservación después de que haya alcanzado su punto de cuajado durante 15 minutos, y luego viértala en tarros.
14. En la época del Raj, los británicos de la India hacían "mermelada de campo" con pomelos, parientes del pomelo de piel gruesa.
15. Los emigrantes ingleses y escoceses se llevaron la mermelada a Canadá, donde sigue siendo popular. A los estadounidenses, en cambio, no les llama la atención, tal vez porque las naranjas dulces, en lugar de las Sevilles, son fáciles de conseguir.
16. Cuando el capitán Scott partió hacia la Antártida en 1910, se aprovisionó de mermelada. Muchos años después, se encontró un único tarro enterrado en el hielo.
17. Sir Edmund Hillary subió un tarro al Everest en 1953.
18. En la novela de Ian Fleming "Desde Rusia, con amor", de 1957, se revela que James Bond la toma en sus tostadas por las mañanas.
19. Se dice que Frank Cooper, el famoso fabricante de mermelada Oxford de corte grueso, suministra al Palacio de Buckingham la empresa tiene una orden real de la Reina.
20. Dicen que nada rima con la palabra "naranja", pero no es estrictamente cierto. El diccionario histórico de inglés de 20 volúmenes recoge sporange, una forma alternativa poco utilizada de sporangium, un nombre botánico para una parte de un helecho.
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