Tostadas de aguacate con huevo escalfado

person Publicado por: Manolo Mateos En:

Tostadas de aguacate con huevo escalfado

Tostadas con aguacate


Las tostadas de aguacate llevan varios años invadiendo las redes sociales


Por todos es conocido el bombardeo al que estamos sometidos en redes sociales, que si rincones de Malasaña, terracitas en Barcelona y en mi última visita a Francia descubrí que los cafés parisinos compiten en originalidad con el pan integral de masa madre, la textura más o menos triturada del aguacate...una locura

barcelona hipster cafe



Después de tener que pagar una cantidad desorbitada de dinero en cafeterías y brunchs por una tostada de aguacate, me prometí hacérmelas cada mañana yo mismo



Desde entonces mi cena favorita es una versión muy sencilla, la tostada de aguacate con pollo asado, que además permite acabar con un trozo de baguette, o incluso con las sobras del pollo asado del fin de semana



Hoy os ofrezco mi versión favorita de la tostada de aguacate, la archiconocida tostada de aguacate y huevo escalfado



Tan eficaz para desayunos competitivos como para cenas dulces. La combinación de la redondez del aguacate, el crujiente del pan, el derrape de la yema de huevo atrapada con la miga de pan que se derrite...


Estoy planteándome poner un pequeño establo con gallinas y asi poder producir tanto los aguacates como los huevos, pero creo que me obligaría a una mayor atención y no se si es buena idea cuando ya voy con el tiempo justo a todas partes, sin ir mas lejos escribo en este blog generalmente a la 1AM

baguette


¿Qué pan usar para una tostada de aguacate?





Nunca le había prestado tanta atención al pan hasta que mi suegro empezó a darme lecciones culinarias sobre el ritual del pan en Francia, el crujir, el aroma de la miga, la turgencia, el alveolado y sobretodo que el dibujo que queda en la base no tenga los puntitos homogeneos, eso suele ser indicio de que el pan es industrial


La cuestión del pan en una tostada se ha vuelto un tema crucial para mí. Yo prefiero usar pan integral, hecho con masa madre. La miga es más firme y densa. Se mantiene bien y no se "moja" demasiado.


La corteza es muy crujiente, lo que hace un contraste perfecto. Si tienes la posibilidad, también puedes probar el pan ahumado o el pan de maíz. Esto añade notas extra que van perfectamente con el aguacate (¡y el huevo!).


En cualquier caso, haz rebanadas gruesas y tuesta el pan. De esta manera, tendrás un pan que mantiene su suavidad y es delicadamente crujiente en el borde...



Tostada de aguacate y huevo escalfado

tostadas de aguacate


Receta de tostadas de aguacate


  •     Tiempo de preparación: 25 minutos
  •     Tiempo de cocción: 5 minutos
  •     Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes para la tostada de aguacate

  •     3 aguacates maduros
  •     4 huevos
  •     1 limón de cáscara gruesa
  •     mezcla de especias
  •     4 rebanadas de pan de masa madre
  •     Flor de sal
  •     1 cucharada de aceite de oliva virgen extra




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En el caso de que compres tus aguacates en frutería o tiendas especializadas te recomendamos que en primer lugar visualices el origen en la etiqueta que suele haber de descripción obligatoria para la trazabilidad.


En España la temporada de aguacate hass es entre noviembre y marzo por lo que fuera de este rango el típico aguacate negro rugoso será de importación


Te animamos también a elegir aquellos que vengan con el "rabo" ya que de esa manera podrás estar seguro de que tendrá menos afecciones de hongos en la manipulación


No obstante te instamos a confiar en nuestra calidad y animarte a compartir una caja de aguacates con tus seres queridos. En nuestra finca cultivamos aguacate todo el año (muchas variedades distintas) y de esta manera podemos proveerte de la máxima calidad.


Los mejores aguacates comprar: Puedes comprar aguacates de nuestra finca aquí

 
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Instrucciones



  • Preparar los huevos escalfados
  • En una cacerola, vierte un gran volumen de agua y añada 1 cucharada de vinagre blanco. Llevar a ebullición.
  • Mientras tanto, rompe un huevo en una cazuela.
  • Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, girar con una cuchara de madera para que se forme un chorro. Ten cuidado, la corriente no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario el huevo puede dañarse. Del mismo modo, el agua debe hervir a fuego lento, pero no hervir.
  • Vierte con cuidado el huevo y deja que se cocine de 3 a 4 minutos antes de retirar el huevo cocido con una espumadera. El huevo está cocido cuando sube a la superficie. Sumérjelo en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y luego colócalo sobre papel absorbente

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Preparar la tostada de aguacate



  •     Cortar un aguacate por la mitad, retirar el hueso central y sacar la pulpa con una cucharada, siguiendo la curva del aguacate para obtener la mayor cantidad posible.
  •     Verter la pulpa en un recipiente. Añadir el zumo de limón. Mezclar para que el aguacate no se oxide. Añadir la pulpa de los otros 2 aguacates. Añadir un poco de sal y una pizca de especias (pimentón) y el aceite de oliva.
  •     Con un tenedor, aplastar el aguacate sin que tenga una textura suave. Todavía deberían quedar algunas piezas.
  •     Organiza tus tostatadas de aguacate
  •     Tostar el pan. Untar cada una de las tostadas con aguacate, utilizando un tenedor. Aplastar ligeramente el aguacate para que se mantenga unido
  •     Añade un huevo escalfado por rebanada. Espolvorear con las especias y servir inmediatamente.



Nada mas, espero alegrarte los desayunos o cenas, si te animas mándame tus fotos para compartirlas en nuestro perfil @tiendadefruta




Etiquetas: recetas