Ahuakatedun txigorkiak

Ahuakate txigortuek urteak daramatzate sare sozialak inbaditzen

Guztiok ezagutzen dugu sare sozialetan jasaten ari garen bonbardaketa; Malasañako txokoak, Bartzelonako terrazitak eta Frantziara egin nuen azken bisitan jakin nuen Parisko kafeak originaltasunez lehiatzen direla ama masako osoko ogiarekin, ahuakatearen ehundura gutxi-asko birrinduarekin... erokeria bat.
Bartzelona hipster cafe


Kafetegi eta brunchetan diru kopuru handi bat ordaindu behar izan nuen ahuakate txigortu baten truke, eta nik neuk egingo nituela agindu nion neure buruari goizero.


Ordutik, nire afari gogokoena oso bertsio erraza da, ahuakate txigorkia oilasko errearekin, eta, gainera, baguette zati batekin edo asteburuko oilasko errearen soberakinekin amaitzeko aukera ematen du.
El

Ahuakate-txigorkiaren, ahuakate-artxikonozida txigortuaren eta arrautza eskalfatuaren bertsio gogokoena eskaintzen dizuet gaur


Eraginkorra da gosari lehiakorretarako eta afari gozoetarako. Ahuakatearen biribiltasunaren konbinazioa, ogiaren kurruskaria,

Arrautza-gorringoaren rrapea, urtzen ari den ogi-mamiarekin harrapatuta...


Oiloekin ukuilu txiki bat jartzea pentsatzen ari naiz, ahuakateak eta arrautzak ekoiztu ahal izateko, baina uste dut arreta handiagoa jarri beharko nukeela eta ez dakit ideia ona den denborarekin leku guztietara joaten naizenean, urrutira joan gabe blog honetan idazten dut normalean 1AM helbidera.

Zer ogi erabili ahuakate-txigorkia egiteko?

Inoiz ez nion hainbesteko arretarik eskaini ogiari, harik eta aitaginarrebak Frantziako ogiaren erritualari, karraskari, mamiaren usainari, aztoramenari, albeolatuari eta, batez ere, oinarrian geratzen den marrazkiak puntu homogeneoak ez izatearen zantzua izaten den arte.


Ogi txigortuaren kontua funtsezko gaia bihurtu da niretzat. Nahiago dut bihi osoko ogia erabili, ore amarekin egina. Mamia sendoagoa eta trinkoagoa da. Ondo mantentzen da eta ez da gehiegi "bustitzen".


Azala oso kurruskaria da, eta horrek kontraste perfektua egiten du. Aukera izanez gero, ogi ketua edo arto-ogia ere proba ditzakezu. Horrek aparteko notak gehitzen ditu, ahuakatearekin (eta arrautzarekin!) primeran doazenak.


Edonola ere, egin xerra lodiak eta txigortu ogia. Horrela, bere leuntasunari eusten dion eta ertzean leunki kurruskaria den ogi bat izango duzu...

Ahuakate txigorkia eta arrautza eskalfatua

Ahuakate-txigorkiak

Ahuakate-txigorkien errezeta


Prestatzeko denbora: 25 minutu
Egosteko denbora: 5 minutu
Denbora guztira: 30 minutu


Osagaiak


3 ahuakate heldu
4 arrautza
Oskol lodiko limoi 1
Espezien nahasketa
4 ogi-xerra ore ama
Gatz-lorea
Koilarakada 1 oliba-olio birjina estra


 

Ahuakatea erosteko trikimailuak

Zure ahuakateak fruta-dendan edo denda espezializatuetan erosten badituzu, lehenik eta behin trazabilitaterako nahitaez deskribatu beharreko etiketaren jatorria ikustea gomendatzen dizugu.


Espainian, ahuakate hass denboraldia azaroa eta martxoa bitartean izaten da; beraz, maila horretatik kanpo, ohiko ahuakate beltz zimurtsua inportaziokoa izango da.


"Buztanarekin" datozenak aukeratzera ere animatzen zaitugu; izan ere, horrela, ziur egon zaitezke onddo-afekzio gutxiago izango dituzula manipulazioan. "


Hala ere, gure kalitateaz fidatzeko eta maite dituzunekin ahuakate-kutxa bat partekatzera animatzeko eskatzen dizugu. Gure etxaldean ahuakatea landatzen dugu urte osoan zehar (barietate ezberdin asko) eta horrela kalitate handienaz hornitu zaitzakegu.
Ahuakaterik onenak erosi: gure etxaldeko ahuakateak eros ditzakezu hemen

Ahuakatea gogor erosten da

Jarraibideak



Arrautza eskalfatuak prestatu

Lapiko batean, ur bolumen handia bota eta ozpin zuri koilarakada bat gehitu. Irakiten jarri.

Bitartean, hautsi arrautza bat kazola batean.

Ura su motelean irakiten dagoenean, biratu egurrezko koilara batekin, zurrusta bat sor dadin. Kontuz ibili, korronteak ez du gogorregia izan behar, bestela arrautza kaltetu egin daiteke. Era berean, urak su txikian irakin behar du, baina ez irakin.

Bota kontu handiz arrautza eta utzi 3-4 minutuz egosten, arrautza egosia bitsadera batekin kendu baino lehen. Arrautza egosita dago azalera igotzen denean. Ur izoztua duen ontzi batean sartu, egosketa-prozesua gelditzeko, eta gero paper xurgatzailearen gainean jarri.

Ahuakate-txigorkia prestatu

Moztu ahuakate bat erditik, kendu erdiko hezurra eta atera mamia koilarakada batekin, ahuakatearen kurbari jarraituz ahalik eta kantitate handiena lortzeko.
Bota mamia ontzi batera. Gehitu limoi-zukua. Nahastu ahuakatea herdoildu ez dadin. Gehitu beste 2 ahuakateen mamia. Gehitu gatz pixka bat eta espezia apur bat (piperrautsa) eta oliba-olioa.
Sardexka batekin, ahuakatea zanpatu, testura leunik izan gabe. Oraindik pieza batzuk geratu beharko lirateke.
Antolatu ahuakate-txigorkiak
Ogi txigortu. Igurtzi txigortuetako bakoitza ahuakatearekin, sardexka bat erabiliz. Ahuakatea apur bat zapaldu, lotuta egon dadin

Erantsi arrautza eskalfatu bat xerratan. Espeziekin hautseztatu eta berehala zerbitzatu.


Besterik ez, gosariak edo afariak alaitzea espero dut, animatzen bazara bidali zure argazkiak gure profilean partekatzeko@tiendadefruta



 ...