Recette Avocado toast

Toast à l'avocat

Les toasts à l'avocat ont envahi les réseaux sociaux depuis plusieurs années déjà.

Tout le monde connaît le bombardement auquel nous sommes soumis sur les réseaux sociaux, qu'il s'agisse des coins de Malasaña, des terrasses de Barcelone et lors de ma dernière visite en France, j'ai découvert que les cafés parisiens rivalisent d'originalité avec le pain complet au levain, la texture plus ou moins écrasée de l'avocat....fou !

Après avoir dû payer une somme exorbitante dans les cafés et les brunchs pour des toasts à l'avocat, je me suis juré de faire les miens tous les matins.


Depuis, mon dîner préféré est une version très simple, le toast à l'avocat avec du poulet rôti, qui permet également de le terminer avec un morceau de baguette, ou même les restes du poulet rôti du week-end.
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Aujourd'hui, je vous propose ma version préférée du pain grillé à l'avocat, le fameux pain grillé à l'avocat et à l'œuf poché.


Aussi efficace pour les petits déjeuners compétitifs que pour les dîners sucrés. La combinaison de la rondeur de l'avocat, du croustillant du pain, de l'arôme et de la saveur de l'avocat...

L'association de la rondeur de l'avocat, du croustillant du pain, du croquant du jaune d'œuf emprisonné dans la chapelure fondante....


J'envisage d'installer un petit poulailler avec des poules pour pouvoir produire à la fois les avocats et les œufs, mais je pense que cela demanderait plus d'attention et je ne sais pas si c'est une bonne idée alors que j'ai un emploi du temps serré partout où je vais, comme j'écris généralement ce blog à 1 heure du matin.

Quel pain utiliser pour les toasts à l'avocat ?

Je n'avais jamais prêté autant d'attention au pain jusqu'à ce que mon beau-père commence à me donner des leçons culinaires sur le rituel du pain en France, le croustillant, l'arôme de la mie, la turgescence, l'alvéolage et surtout le fait que le motif de la base ne comporte pas de points homogènes, ce qui est généralement le signe que le pain est industriel.


La question du pain sur les toasts est devenue une question cruciale pour moi. Je préfère utiliser du pain complet, fabriqué avec du levain. La mie est plus ferme et plus dense. Il tient bien et ne devient pas trop "mouillé".


La croûte est très croustillante, ce qui crée un contraste parfait. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez également essayer le pain fumé ou le pain de maïs. Cela ajoute des notes supplémentaires qui se marient parfaitement avec l'avocat (et l'œuf !).

Dans tous les cas, faites des tranches épaisses et faites griller le pain. Vous obtiendrez ainsi un pain qui conserve son moelleux et qui est délicatement croustillant sur le bord...

Avocado toast recette

•     Temps de préparation : 20 minutes
•     Temps de cuisson : 7 minutes
•     Temps total : 27 minutes

Ingrédients

•     3 avocats mûrs
•     4 œufs
•     
•     mélange d'épices
•     4 tranches de pain au levain
•     Fleur de sel
•     1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Conseils pour l'achat d'avocats

Si vous achetez vos avocats dans des primeurs ou des magasins spécialisés, nous vous recommandons de vérifier d'abord l'origine sur l'étiquette, qui est généralement une description obligatoire pour la traçabilité.


En Espagne, la saison de l'avocat hass se situe entre novembre et mars, donc en dehors de cette période, l'avocat noir brut typique sera importé.


Nous vous encourageons également à choisir ceux qui sont livrés avec la "queue". De cette façon, vous pouvez être sûr qu'ils seront moins affectés par les champignons lors de la manipulation.


Cependant, nous vous invitons à faire confiance à notre qualité et vous encourageons à partager une boîte d'avocats avec vos proches. Dans notre ferme, nous cultivons des avocats toute l'année (de nombreuses variétés différentes), ce qui nous permet de vous fournir la meilleure qualité

Les meilleurs avocats à acheter : Vous pouvez acheter des avocats de notre ferme ici.

 

Instructions

Préparer les œufs pochés

• Dans une casserole, versez un grand volume d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Portez à ébullition.
• Pendant ce temps, casser un œuf dans une casserole.
• Lorsque l'eau est frémissante, tournez-la avec une cuillère en bois de manière à former un filet. Attention, le courant ne doit pas être trop fort, sinon l'œuf risque d'être endommagé. De même, l'eau doit frémir, mais pas bouillir.
• Versez délicatement l'œuf et laissez-le cuire pendant 3 à 4 minutes avant de retirer l'œuf cuit avec une écumoire. L'œuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface. Plongez l'œuf dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson, puis placez-le sur du papier absorbant.

Préparer le toast à l'avocat

•     Coupez un avocat en deux, retirez le noyau central et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, en suivant la courbe de l'avocat pour en récupérer le maximum.
•     Versez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron. Mélangez pour que l'avocat ne s'oxyde pas. Ajoutez la chair des 2 autres avocats. Ajoutez un peu de sel et une pincée d'épices (paprika) et l'huile d'olive.
•     Avec une fourchette, écrasez l'avocat pour obtenir une texture lisse. Il devrait encore rester quelques pièces.
•     Disposez vos tostatadas d'avocats
•     Faites griller le pain. Tartinez chaque morceau de pain grillé avec de l'avocat, à l'aide d'une fourchette. Écraser légèrement l'avocat pour qu'il se tienne bien.
•     Ajoutez un œuf poché par tranche. Saupoudrer d'épices et servir immédiatement.

Rien d'autre, j'espère égayer vos petits déjeuners ou dîners, si vous en avez envie envoyez-moi vos photos pour les partager sur notre profil @tiendadefruta.