Comment faire des torrijas

Recette de Torrijas

Pâques ramène l'esprit de fête, que l'on soit une confrérie ou non ; certains d'entre nous choisissent de s'échapper à la montagne, d'autres à la plage, mais malgré le COVID, il y a ceux qui préfèrent se rendre dans les grandes capitales andalouses pour profiter des processions de Pâques. Ce qui ne génère aucun écart, c'est la douce tentation qui accompagne cette période de l'année : la torrija (pain grillé espagnol).

L'origine de la torrija est incertaine mais, comme le salmorejo, c'est un plat utilisé pour récupérer la miche de pain de la veille

comment faire des torrijas chez vous

Ce dessert a acquis une place prépondérante dans la gastronomie andalouse et a connu un tel succès qu'il s'est répandu dans le reste du pays et que plus de douze millions de torrijas ont été fabriquées.

L'un des plaisirs les plus authentiques est de se réveiller le dimanche des Rameaux en famille, de prendre le soleil et de faire des torrijas en famille. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas en prendre un autre en compagnie d'un ami dans un café, car vous devez également soutenir l'industrie hôtelière et de la restauration !

La recette de grand-mère pour les torrijas

Au cas où vous ne trouveriez pas la recette de grand-mère, nous vous fournissons la nôtre et vous pouvez l'améliorer à votre guise. Nous vous recommandons également quelques expériences que nous avons réalisées dans le passé et qui, à notre avis, sont tout à fait réussies.

Recettes traditionnelles de torrijas

Pour se souvenir de son enfance, il n'y a rien de mieux que d'essayer les recettes typiques du traditionnel pain au lait.


Ingrédients pour faire des torrijas (vous obtiendrez environ 15 selon la taille du pain)

•     Pain
•     Lait 1000ml
•     Saccharose 90 g
•     un citron, un limequat ou une lime
•     Bâton de cannelle 1 bâton
•     Huile d'olive 1000ml
•     Œufs 3
•     Sucre et cannelle moulue pour la garniture

Comment faire des torrijas du lait :

Pour faire de véritables torrijas, le choix du type de pain est fondamental.

Nous aimons le pain typique fait avec de la farine, son goût et son arôme sont les plus similaires à ceux du pain que faisait ma grand-mère et la texture qu'il donne aux torrijas est celle qui nous convainc le plus, mais c'est très subjectif !

Recette de Torrijas du Chef Arguiñano :

Retroussez vos manches : mettez le lait à chauffer dans une casserole et ajoutez le lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron, mais attention sans la partie blanche car elle est amère. Portez la solution à ébullition, puis retirez le couvercle et attendez que la température baisse.

Ensuite, lorsqu'elle est tiède, commencez à faire tremper les tranches de pain pendant environ 40 minutes pour qu'elles absorbent la saveur.

On bat les œufs dans un bol, on passe les tranches de pain en deux fois et on commence à les faire frire dans de l'huile d'olive très chaude.



Il est important que les deux côtés soient dorés, j'aime qu'ils croustillent un peu mais qu'ils soient aussi secs que possible, alors je les égoutte et les place sur du papier absorbant

Dans une autre casserole nous mettons le sucre et la cannelle moulue pour décorer et nous passons les torrijas d'un côté et voilà, prêt à manger, vous savez, comme dans la viande avec les torrijas il n'y a pas d'amis alors mangez-les fraîchement faits pour profiter de cette délicatesse

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Vous pouvez commander la miel d'avocat dans notre site et le recevoir la semaine prochaine :)

Torrijas au miel d'avocat : êtes-vous encore plus gourmand ?

Essayez d'ajouter du miel d'avocat lorsque vous chauffez le lait et vous verrez quelle touche sucrée cela donne. Le miel d'avocat a de multiples propriétés et celui-ci en particulier a un goût de mélasse avec des notes de réglisse qui donneront à vos torrijas une saveur et des nuances très authentiques.

Torrijas à la vanille : un classique

Un autre classique lorsqu'il s'agit de faire des torrijas est d'infuser une gousse de vanille lorsque le lait est en train de bouillir, vous obtiendrez un torrija très spécial.
torrijas

Torrijas au jus d'orange

Une variation rapide et rafraîchissante de la torrija classique est cette torrija au jus d'orange. Cet agrume apporte un goût fruité et aromatique au lait, ce qui le rend encore plus appétissant si possible.

Torrija au rhum de canne à sucre

Les torrijas sont le plus souvent un dessert idéal pour les goûters et les réunions de famille, mais il existe une variante spéciale pour les plaisirs des adultes : les torrijas au rhum de canne à sucre. Ajoutez un shot ou la quantité de rhum Mondero qui vous convient au moment de l'ébullition et vous verrez le résultat !

Recette galicienne de torrijas au vin

Les torrijas au vin rouge sont très populaires en Galice. La variante andalouse est généralement réalisée avec du Pedro Ximénez, bien que les deux soient sublimes.

Brioche Torrijas à la mangue

Nous savons que ce n'est pas la saison des mangues, mais nous vous recommandons d'essayer notre marmelade de mangue biologique.

Avec plus de 70% de fruits, il garantit un résultat très naturel qui plaira à tous, adapté à ceux qui ont la dent sucrée à la maison. Nous vous encourageons à essayer de les préparer avec de la brioche car ils se combinent merveilleusement avec la texture de ce type de pain.

Torrija au caramel

Parmi les créations les plus sucrées, on trouve également les torrijas à la sauce caramel, où elles sont réalisées avec du caramel

Parmi les créations les plus sucrées, on trouve également les torrijas à la sauce caramel, où le caramel, en plus de tremper les torrijas lorsqu'il est mélangé au lait, est également utilisé pour remplacer le bain de cannelle et de sucre. Une édition gourmande à ne pas manquer

Et si on leur a donné un avant-goût, il faut aller plus loin et essayer les torrijas glacées au caramel salé. Le caramel avec une touche de sel est exquis, alors vous pouvez imaginer à quel point ces torrijas baignées dans ce glaçage vont être délicieuses, ce qui leur donne une touche très française.

Caramel Torrijas

Vous n'aurez besoin que d'un chalumeau de cuisine pour reproduire cette recette de torrijas caramélisées que vous avez sûrement déjà goûtée dans plus d'un restaurant. Grâce à cette recette, vous pouvez désormais les préparer à la maison et vous offrir ce que vous voulez.

Nous continuons dans le lot crémeux avec ces fantastiques torrijas à la crème. Il faut encore ajouter une chose : il s'agit de deux pâtisseries traditionnelles espagnoles réunies en un seul plat : les torrijas et la crème anglaise. Celui qui l'a inventé mérite un monument.

Crème anglaise de Torrijas

Et pour couronner le tout, nous avons ces torrijas fourrées au Nutella, rien qu'en entendant le nom, il y aura plus qu'assez de personnes qui auront envie de les goûter, et je ne vous dirai rien si les enfants de la maison les remarquent, car il est étrange qu'ils n'aient pas de prédilection pour cette crème au cacao. Une petite bombe calorique que vous devez essayer pendant les fêtes de fin d'année.

Recette légère de Torrijas :

Après ceux d'entre nous qui ont pris du poids rien qu'en lisant les recettes de ces 4 torrijas pour les becs sucrés, il est normal de présenter une édition légère pour ceux qui les faisaient déjà fuir avec autant de calories. Et il se trouve que si les torrijas font grossir, c'est en partie parce qu'elles sont frites dans l'huile. Alors pour les interpréter plus rapidement et les manger sans trop de regrets, rien de mieux que cette recette de torrijas au four.

Torrijas à la friteuse

Une autre alternative, qui est aussi beaucoup plus rapide, consiste à cuire les torrijas dans une friteuse à air, très populaire de nos jours. Le résultat est un torrija très tendre, avec toute la saveur du torrija classique et une texture rapide et nuageuse.

La casa de las Torrijas : La plus agréable des torrijas

Les éléments crémeux sont les personnages principaux de ces deux éditions de torrijas. Pour une partie le fromage blanc, toujours lent et intéressant, qui fait partie de l'intérieur de ces torrijas remplies de fromage frais. Et une autre version avec de la crème pâtissière, que l'on retrouve dans ces torrijas à la crème qui fondent dans la bouche rien qu'en les regardant.

Torrijas pour les intolérants au lactose

Aujourd'hui, il est rare de ne pas avoir un ami intolérant à l'un des 13 allergènes répertoriés par les autorités sanitaires. Parmi les plus courants, on trouve l'œuf, le lait, le pain de blé ou le lait. Dans cette variante, nous utilisons du lait de coco ou de l'horchata pour ceux qui sont intolérants au lactose, et ils contiennent également un peu moins de saccharose.

Torrijas végétaliennes à la noix de coco

Les personnes intolérantes aux œufs et les amis des animaux peuvent également déguster ce dessert légendaire grâce à cette recette de torrijas végétaliennes. Dans cette variante, le lait est remplacé par une boisson au soja ou aux amandes et l'œuf est remplacé par des graines de lin.

Comment faire des torrijas maison rapides et faciles : torrijas pour les fainéants

Enfin, nous ne pouvions pas ne pas mentionner notre recette de torrijas la plus simple, parfaite pour tous ceux qui veulent passer pour un cuisinier sans trop se salir. Nous parlons de notre recette de torrijas au micro-ondes qui, en plus de nous faire gagner du temps, sont un peu plus légères et nécessitent beaucoup moins d'instruments.

Où acheter Torrijas XO

Vous pouvez acheter les torrijas xo sur leur site officiel. Le célèbre chef les a qualifiées de créatives, sexy, pétillantes, hédonistes et un peu addictives. Ils sont accompagnés de deux sauces et d'une crème qui fond dans la bouche et qui peut être mangée à n'importe quelle température.