Miel de macadamias
Miel de nueces de macadamia
Los árboles de macadamia crecen en varios países. Se encuentran en Asia, África y América Latina y en nuestra finca tropical en Almuñécar, pero la mayor parte de la producción comercial de macadamia se da en Australia (donde se originó el árbol) y en la gran isla de Hawai, que tiene un clima y suelo perfecto para su cultivo. Las macadamias son los frutos secos más caros del mundo
Hay otros productos magníficos elaborados con la nuez de macadamia (que, al igual que la nuez de Brasil, es en realidad una semilla y no un fruto seco). Entre estos productos se encuentran el café de nuez de macadamia y la miel de nuez de macadamia, poco frecuente pero deliciosa
Por qué son tan caras las macadamias?
Hay varias razones por las que todos los productos elaborados con nueces de macadamia, incluida la miel, son caros
- Los árboles de nueces de macadamia tardan entre 7 y 10 años en producir frutos
- Transformar una finca y establecer un sistema de regadío es caro y dificil de y plantar
- Las plagas y el aumento de los costes laborales han limitado la producción
- Hay tanta demanda que los productores pueden cobrar precios altísimos
¿Es la miel de nueces de macadamia tan cara como para pensárselo dos veces antes de comprarla?
Sí, si sólo quieres usarla como edulcorante para el té o como ingrediente para cocinar; es al menos 2-3 veces más cara que la miel de abeja. Pero si quieres una delicia única para verter sobre el helado o los gofres o mezclar con el yogur, merece la pena pagar más por la calidad
Las cantidades de miel de nueces de macadamia son limitadas
Hay una razón más para el alto precio de la miel de nueces de macadamia: la cantidad que los apicultores pueden recoger cada año es limitada
Ya hemos mencionado que los árboles tardan entre 7 y 10 años en empezar a dar frutos, pero pueden tardar otros 5 u 8 años en florecer y dar frutos. Los árboles de macadamia son extremadamente susceptibles a las plagas y a los brotes de enfermedades, y deben ser regados y mantenidos adecuadamente para mantener su salud y productividad
Al parecer las abejas rehusan las flores de las macadamia por su escasez de proteína, por lo que las colmenas se modifica ex profeso para que solo acudan a zonas con alta densidad de esta plantación
Características de la miel de nuez de macadamia
La miel de nuez de macadamia tiene una textura suave y aterciopelada, y un rico color ámbar oscuro. Tiene un interesante aroma que combina los olores de la granja, el cuero y, por supuesto, las nueces. Algunas de las notas de cata de este exclusivo alimento son acidez cítrica y fruto seco achocolatado
Casi todos los tarros de miel de nueces de macadamia contienen miel cruda que no ha sido pasteurizada ni filtrada en exceso. Este proceso (que elimina la mayor parte de los beneficios naturales de la miel para la salud) suele reservarse para las mieles comerciales que se venden en los supermercados
La miel de macadamia es propensa a la cristalización después de permanecer en el estante durante un período relativamente corto de tiempo, debido a su alto contenido de glucosa
Beneficios para la salud de la miel de nueces de macadamia
Las nueces de macadamia son incluso más saludables que la mayoría de las otras variedades, por su alto nivel de grasas saludables. Y la miel de nueces de macadamia combina algunos de esos beneficios con los naturales inherentes a la miel cruda
Debido en gran parte a las pequeñas cantidades de polen, cera de abeja y propóleos (pegamento de abeja) que no se filtran durante el procesamiento, las mieles crudas, como el tipo de varietal tendrán diferentes propiedes beneficiosas que optimizarán tu organismo
El poder antioxidante es importante porque ayuda a los órganos y sistemas del cuerpo a luchar contra el daño causado por los radicales libres, ayudando potencialmente a combatir enfermedades tan graves como las cardíacas y el cáncer, e incluso a combatir los efectos del envejecimiento. Las propiedades antivirales y antibacterianas ayudan al cuerpo a combatir una plétora de problemas de salud graves, por supuesto, ya que las bacterias y los virus causan un enorme número de los problemas médicos que todos sufrimos
Las propiedades antibacterianas de la miel de nueces de macadamia se combinan con su poder antiinflamatorio para convertirla en un tratamiento excepcional para la curación de heridas, al tiempo que elimina los gérmenes que podrían causar infecciones. Y no hace falta decir que casi cualquier tipo de miel ayuda a aliviar las amenazas de dolor y a calmar los malestares estomacales, esto último en parte debido a su eficacia como probiótico y prebiótico
Sin embargo, la mejor razón para buscar y probar la miel de nueces de macadamia es su delicioso sabor, que no se parece a ninguna otra miel que haya probado.