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Caviar cítrico


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Caviar cítrico. El más exótico de los cítricos

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Este cítrico cuyo nombre en latín es citrus australasica es protagonista de la nouvelle cuisine contemporanea

El origen es de Australia concretamente de la parte más septentrional que tiene clima subtropical

Se desarrolla como un arbusto y llega a medir 8 metros si no se poda. Sus ramas tienen numerosos pinchos que dificultan su recoleccion

El fruto de los árboles que tenemos en nuestra finca es oscuro y alargado pero pueden darse tonalidades amarillas, rosas, verdes o morados. El interior contiene esferas que hacen las delicias de los gin tonics mas selectos.

El sabor del caviar cítrico es ácido y amargo, lo cual lo hace ideal para contrastar con otros sabores. Se emplea para pescados y mariscos por su frescor y retrogusto

CAVIAR CITRICO

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