Bizcocho de papaya esponjoso fácil y saludable

person Publicado por: Manolo Mateos En:

Bizcocho de papaya fácil 

Bizcocho de papaya


La idea de una tarta de zanahoria hecha con papaya me ronda la cabeza desde hace tiempo...y en esta época que tengo tantas papayas pues me decidí a probar: la clásica tarta de zanahoria 100% vegana... pero hecha con papaya



La papaya se presta especialmente bien al juego, ya que está disponible en abundancia durante casi todo el año en nuestra finca

Tiene el mismo color que la zanahoria, un sabor dulce y afrutado y también se puede rallar cuando está medio madura



Para hacer este pastel de papaya, utilizo la papaya como puré en lugar de compota. Esto permite reciclar las papayas demasiado maduras. Pero también rallo papaya medio madura para añadir textura y seguir el principio del pastel de zanahoria.

El sabor característico de la papaya desaparece cuando se cocina

bizcocho de papaya y naranja

Pero esta fruta aporta hermosos sabores afrutados. Este principio también se puede utilizar con la calabaza (puré de calabaza + calabaza rallada) o con las zanahorias, si se encuentran unas buenas y sabrosas (salsa de manzana + zanahorias ralladas).


Al final, se obtiene un pastel de papaya denso, fundente y afrutado cuyos sabores se calientan con algunas especias dulces (canela, ralladura de limón, vainilla). Y si eres goloso, ¡ponle un glaseado vegetal de vainilla! 



Bizcocho de papaya con naranja


Raciones: 1 pastel Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 1 hora

bizcocho de papaya

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Ingredientes

  • 230 g de harina T80
  • 70 g de azúcar moreno
  • 6 g (2 cucharaditas) de levadura
  • 2 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato
  • 200 g de puré de papaya
  • 120 g de yogur vegetal
  • 25 ml de leche vegetal
  • 45 mL de aceite neutro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo
  • Ralladura de un limón de cáscara gruesa
  • 70 g de papaya semimadura rallada (opcional)
  • 70 g de arándanos (o pasas, plátanos secos...)

    (Puedes añadir 120 ml de zumo de naranja si te gusta)


Esmalte :

  • 110 g de yogur vegetal
  • 170 g de tofu firme
  • 3 cucharadillas de azúcar glas
  • 2 cucharadillas de vainilla


Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato.
  • Añadir el puré de papaya, el yogur, la leche y el aceite. Mezcla.
  • Añadir canela, vainilla, ralladura de limón, ralladura de papaya, arándanos y zumo de limón. Mezclar bien.
  • Engrasar y enharinar un molde y extender la masa de la tarta.
  • Hornear a 180°C durante 1 hora.
  • Colocar un paño limpio sobre el pastel y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Desmoldar, dejar enfriar y conservar en la nevera durante al menos 4 horas.

bizcoche vegano de papaya

Para el glaseado:

  • Retirar las semillas de vainilla.
  • Mezclar el yogur vegetal, el tofu firme, el azúcar y las semillas de vainilla hasta obtener una crema suave.
  • Escurrir la crema en una estameña colocada en un colador sobre un recipiente durante al menos 4 horas. Esto hará que el glaseado se mantenga. Seguirá siendo bastante suave.
  • Cubre la parte superior de tu pastel con el glaseado.
  • Servir frío.

Bizcoche vegano de papaya


¿Como almacenar mi bizcocho de papaya?

En la nevera: horneado, con o sin el glaseado, en una caja hermética durante 3 días

Hala, si os animais a compartir vuestra receta os la publico en nuestro perfil de instagram @tiendadefruta
Etiquetas: papaya