Papaya-Biskuitkuchen

Papaya-Kuchen

Die Idee eines Karottenkuchens mit Papaya hat mich schon lange beschäftigt... und jetzt, wo ich so viele Papayas habe, habe ich beschlossen, es auszuprobieren: den klassischen 100% veganen Karottenkuchen... aber mit Papaya.


Die Papaya eignet sich besonders gut für dieses Spiel, da sie auf unserem Hof fast das ganze Jahr über in Hülle und Fülle vorhanden ist.


Sie hat die gleiche Farbe wie Karotten, einen süßen und fruchtigen Geschmack und kann auch im halbreifen Zustand gerieben werden.



Für diesen Papayakuchen verwende ich die Papaya als Püree und nicht als Kompott. Auf diese Weise können überreife Papayas wiederverwertet werden. Ich reibe aber auch halb reife Papaya, um die Textur zu verbessern und das Prinzip des Karottenkuchens zu befolgen.
Der charakteristische Geschmack der Papaya verschwindet, wenn sie gekocht wird.

Papaya-Orangen-Biskuitkuchen

Aber diese Frucht bringt schöne fruchtige Aromen. Dieses Prinzip kann auch mit Kürbis (Kürbispüree + geriebener Kürbis) oder Karotten angewendet werden, wenn Sie gute, schmackhafte Karotten finden (Apfelmus + geriebene Karotten).


Am Ende erhält man einen dichten, schmelzenden, fruchtigen Papayakuchen, dessen Aromen durch einige süße Gewürze (Zimt, Zitronenschale, Vanille) erwärmt werden. Und wenn Sie eine Naschkatze sind, geben Sie eine Vanille-Glasur dazu!

Papayakuchen mit Orange

Portionen: 1 Kuchen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 1 Stunde 1 Stunde

Papaya-Biskuitkuchen


Zutaten

•     230 g T80-Mehl
•     70 g brauner Zucker
•     6 g (2 Teelöffel) Backpulver
•     2 g (1/2 Teelöffel) Backpulver
•     200 g (2 oz) Papayapüree
•     120 g (4 oz) pflanzlicher Joghurt
•     25 mL Pflanzenmilch
•     45 mL neutrales Öl
•     1 Esslöffel Zitronensaft
•     1/2 Teelöffel Zimtpulver
•     2 Teelöffel Vanillepulver
•     Geriebene Schale einer Zitrone mit dicker Schale
•     70 g geriebene halbreife Papaya (optional)
•     70 g Heidelbeeren (oder Sultaninen, getrocknete Bananen...)

    (Sie können 120 ml Orangensaft hinzufügen, wenn Sie möchten)


Glasur :

•     110 g Pflanzenjoghurt
•     170 g fester Tofu
•     3 Teelöffel Puderzucker
•     2 Teelöffel Vanille

Anweisungen

•     Den Backofen auf 180°C vorheizen.
•     Mehl, Zucker, Backpulver und Natron mischen.
•     Das Papayapüree, den Joghurt, die Milch und das Öl hinzufügen. Zusammenmischen.
•     Zimt, Vanille, Zitronenschale, Papayaschale, Blaubeeren und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen.
•     Eine Kuchenform einfetten und bemehlen und den Teig darauf verteilen.
•     Bei 180°C 1 Stunde lang backen.
•     Ein sauberes Tuch über den Kuchen legen und 10 Minuten ruhen lassen.
•     Aus der Form lösen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

veganer Papayakuchen

Für die Glasur:

•     Die Vanillekerne entfernen.
•     Den veganen Joghurt, den festen Tofu, den Zucker und das Vanillemark glatt rühren.
•     Die Sahne in einem Seihtuch, das in einem Sieb über einer Schüssel liegt, mindestens 4 Stunden abtropfen lassen. Dadurch wird die Glasur besser fest. Es wird immer noch ziemlich glatt sein.
•     Die Torte mit der Glasur überziehen.
•     Kalt servieren.

Wie lagere ich meinen Papayakuchen?

Im Kühlschrank: gebacken, mit oder ohne Glasur, in einer luftdichten Dose 3 Tage lang.


Wenn du also Lust hast, dein Rezept zu teilen, werde ich es auf unserem Instagram-Profil @tiendadefruta veröffentlichen.