Tamarindo
¿Qué es el tamarindo?
El tamarindo es un tipo de fruta tropical que procede del árbol del tamarindo, originario de África pero que también crece en otras regiones tropicales, incluida la India
El árbol del tamarindo produce vainas parecidas a las de las judías que contienen semillas y una pulpa fibrosa. Cuando estas vainas maduran, la pulpa se vuelve pastosa y adquiere un sabor agridulce
El tamarindo express es probablemente más conocido por su uso en platos asiáticos, mexicanos y caribeños, y suele comprarse en forma de pasta o puré, pero también puede adquirirse en forma de vainas crudas, bloque prensado y concentrado de tamarindo
Beneficios nutricionales del tamarindo
100g de tamarindo contienen aproximadamente
- 233 kcal/1011 KJ
- 2,31g de proteínas
- 60,5g de hidratos de carbono
- 5,21g de fibra
- 0,63g de grasa
- 1,49mg de niacina
- 19ug de folato
- 3,35 mg de vitamina C
- 29IU Vitamina A
- 648mg de potasio
- 76mg de calcio
- 98 mg de magnesio
- 2,38 mg de hierro
¿Cuáles son los principales beneficios del tamarindo para la salud?
- 1. Una rica fuente de antioxidantes
La pulpa del tamarindo es rica en numerosos fitonutrientes que actúan como potentes antioxidantes dietéticos y pueden mejorar la eficacia de las defensas inmunitarias naturales del organismo. Los antioxidantes son necesarios para reducir el impacto inflamatorio del estrés oxidativo. - 2. Puede tener propiedades anticancerígenas
En un estudio realizado en 2014 en animales, el extracto de semillas de tamarindo redujo tanto los marcadores de estrés oxidativo como retrasó el progreso del carcinoma de células renales. Esto se debe a su efecto antioxidante, y a que el extracto de semilla de tamarindo tiene propiedades de inducción de enzimas antioxidantes y efecto de bloqueo de vías de señalización relacionadas con el cáncer - 3. Puede mejorar la salud del corazón y el colesterol
Al ser rico en polifenoles y flavonoides, se ha demostrado que el tamarindo disminuye el colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL, reduciendo así el riesgo de aterosclerosis. También se ha comprobado que la pulpa seca tiene efectos antihipertensivos, reduciendo la presión arterial diastólica - 4. Ofrece beneficios protectores para el hígado
La enfermedad del hígado graso, o hepatosteatosis, está aumentando en el mundo occidental, y se ha demostrado que el extracto de fruta de tamarindo proporciona un efecto protector para el hígado, ya que contiene antioxidantes llamados procianidinas, que contrarrestan el daño de los radicales libres en el hígado - 5. Proporciona beneficios antimicrobianos naturales
- Los compuestos naturales presentes en el extracto de tamarindo tienen el potencial de ser utilizados como antimicrobianos naturales contra los microorganismos patógenos. En concreto, se ha identificado un compuesto llamado lupeol por sus propiedades antibacterianas
- 6. Puede ofrecer efectos antidiabéticos
Se ha demostrado que el efecto antiinflamatorio del extracto de semilla de tamarindo ofrece posibles beneficios protectores y mejora la regulación del azúcar en sangre en los diabéticos
¿Es el tamarindo seguro para todos?
Como alimento, el tamarindo pertenece a la familia de las leguminosas, por lo que puede provocar una reacción alérgica en algunas personas. El tamarindo puede reducir los niveles de azúcar en sangre, por lo que debe utilizarse con precaución si se es diabético. También puede tener un efecto laxante si se consume en grandes cantidades
Cómo utilizar el tamarindo fruta
La forma más sencilla es comprar pasta de tamarindo y utilizarla para hacer salsas, adobos, currys y otros platos como el pad Thai. Si se utiliza un bloque comprimido, se arranca la cantidad necesaria y se remoja en agua caliente durante 10 minutos. A continuación, mézclelo, páselo por un colador, tire la pulpa y utilice el líquido. Para el concentrado de tamarindo, mezcle 15 ml de tamarindo con 4-6 cucharadas de agua caliente
Tamarindo en España
Desconocemos si existe otro agricultor cultivando esta fruta, pero hasta la fecha somos los únicos en Almuñécar. Esperamos tener producción en tres años, mientras tanto podemos ofrecerte salsa de tamarindo para tus currys