La algarroba, el sustituto del cacao

¿No sabes como sustituir el chocolate? La algarroba es la mejor y mas sana alternativa. Estás buscando una manera sostenible de cambiar el cacao en tu dieta? Apuesta por la algarroba

En un post anterior te explicamos

¿Qué es la algarroba?

Este fruto mediterráneo nos proporciona un fruto leguminoso del que podemos obtener goma garrofín y hacer harina de algarroba.

El cacao proviene del árbol Theobroma cacao, que produce mazorcas en la zona del amazonas, diferentes países africanos y sobretodo México, donde se domesticó hace mas de 4000 años

Algarroba ¿donde se produce?

Está presente en casi todos los países ribereños del Mediterráneo, pero su producción principal se concentra en España, con Baleares, la comunidad autónoma catalana, Andalucía y la Comunidad Valenciana entre los focos de producción.

Algarroba ¿donde comprar en España?

Se producen alrededor de 80.000 kilos al año y puedes comprarla en supermercados en forma de polvoo tienda especializadas crudas sin tostAR

Algarroba como abono fue una de las soluciones que se le dio a este superalimento en el pasado, pero cada día mas se incorpora en la dieta de personas inquietas por su salud y ahora como sustituto del chocolate tiene un empujón

Algarroba, ¿que gusto tiene?

Es bastante dulce, y tiñe de color chocolate las preparaciones líquidas. Su sabor no es exactamente como el del chocolate, pero en combinación con otros ingredientes puede resultar similar.

Este fruto es interesante porque no tiene excitantes como la cafeína o teobromina y es muy rica en fibra, polifenoles, minerales y vitaminas

Entre los componentes de la algarroba encontramos el ácido hexanoico que puede emular el aroma del queso, el ácido valérico presente en la valeriana y ayuda a calmar, el ácido cinamaldehído que aporta notas de canela y dátiles, ácido fenilacetaldehído presente en el chocolate, ácido caféico omnipresente en el café y el árgan y las picaronas características de las semillas tostadas, lo que les confieren un perfil de aromas y sabor muy amplio pero diferenciados del cacao

Algarroba como comer

De igual manera que usas el cacao en polvo

En masas o bizcochos, ya que aportarán cremosidad y textura por su poder emulsionante

Sustituyendo el huevo en galletas por su viscosidad junto con bebida de soja y maicena

Algarroba como cocinarla

Puedes utilizarla con sémola de trigo y otras harinas para elaborar pasta casera, le dará un color mas tostado y un sabor mas potente

Crea tu “nutella” de algarroba mezclándola con vainilla, canela y avellanas tostadas usando aceite de coco o incluso manteca de cacao

Como consumir algarroba

Puedes usarla como edulcorante natural, ya que tiene muchos azúcares en su composición y encima es baja en grasas

Algarroba ¿cuando se cosecha?

En nuestra finca la cosechamos a partir de agosto, avareamos los árboles y las guardamos en un saco aireado durante un par de semanas antes de poder ofrecerlas a la venta

Cuando sembrar algarroba depende de tu clima, pero puedes poner un plantero en otoño y cuidarla hasta que el tronco tenga un dedo de gordo; ahí podrás trasplantarla y después injertar la variedad que mas te interesa

Es una gran opción como cultivo

Algarroba en ingles

En el idioma inglés algarroba se dice carob