Receta de torta de Algarrobo

La torta de Algarrobo es sin duda uno de los dulces mas conocidos y populares de la Costa del Sol

Es junto a la Cazuela Mohína uno de los legados que nos dejó la cultura árabe en nuestra tierra y fruto de los cultivos mas arraigados de nuestra zona como son el olivar, los algarrobos, la matalahuga y las viñas

Torta dulce de algarrobas

Vestigio de las celebraciones y rituales de la época de Al-Andalus, los mozárabes preservaron esta receta que se ha convertido en santo y seña de nuestra zona

Era costumbre hasta hace mas bien pocos años que cada familia tuviera su propia receta y que llevaran las masas a los hornos de pan donde cocerlas para posteriormente disfrutarlas en familia

Os compartimos nuestra:

Receta con algarrobas

Ingredientes

• 450 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de sacarosa
• 25 gramos de azúcar invertido
• 30 gramos de algarrobas
• 1 sobre de levadura de panadero seca
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de matalahuga
• 1 pizca de ajonjolí
• 20 mililitros de anís dulce de Rute
• 30 mililitros de Pedro Ximénez
• 280 mililitros de aceite de Oliva Virgen.
• 12 Almendras para decoración
• 2 Cortezas de limón

Elaboración de la torta de Algarroba

• En una sartén grande calentar el aceite lentamente
• Triturar las algarrobas y las cortezas de limón
• Tamizar y mezclar la harina de repostería con la levadura
• Añadir a la mezcla la matalahuga, las cortezas de limón y la canela
  
• Sumar a la masa el resto de ingredientes sólidos
• Homogeneizar añadiendo el anís y el vino y meter en la nevera durante una noche
  
• A la mañana siguiente en una bandeja con papel vegetal ir formando bolitas con la mano para aplastarlas posteriormente con la forma de los dedos
• Precalentar el horno
• Decorar la parte superior con las almendras y el ajonjolí
• Hornear durante 15 minutos a 180ºC y vigilar que se tuesten a tu gusto

Por último si eres un goloso te animamos a darle un baño de chocolate negro, ¡verás que espectáculo!

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