Platanos rojos
Plátanos rojos de Andalucía
Si, existen los plátanos rojos, ¡no te han tomado el pelo!
Platanos rojos, ¿cuál es su origen?
El plátano rojo comenzó su andadura europea en Martinica, un departamento de ultramar francés con clima tropical. Posteriormente se decidió desde el ICIA (Instituto Canario de Investigaciones Agrarias) junto a los cabildos, estudiar una alternativa al cultivo del plátano Cavendish en las islas
¿Cuál es la diferencia del plátano rojo con el amarillo?
Existen diferencias sustanciales tanto en la planta como en el fruto. Los frutos evolucionan de un color vino burdeos a uno mas rosado cuando maduran, morfológicamente son mas pequeños y abombados
En cuanto a la piel exterior se observa que es mas gruesa y cuesta un poquito mas pelarlo
La planta es mucho mas robusta que la platanera canarias, las hojas de plátano rojo son mas densas y se rompen menos con el viento; en el sudeste asiático se utilizan como paraguas cuando llega el monzón
El racimo o piña tarda en madurar el doble que una platanera convencional. Hasta año y medio es necesario para que desarrollen su sabor y madurez, por lo que lo convierte en menos atractivo económicamente
¿Cómo son los plátanos rojos por dentro?
La pulpa interior es mas cremosa que el plátano Cavendish, tiene una ligera coloración rosácea pero sigue siendo predominantemente amarilla
Por qué no cultivar plátanos rojos?
Como hemos mencionado anteriormente, el desarrollo de esta planta es mucho mas tedioso y lento, requiere de una dotación de agua igual que la platanera convencional pero durante mas tiempo. Además los rendimientos por cada pie son inferiores. No obstante podría ser una alternativa en caso de una proliferación del mal de Panamá
¿A qué sabe el plátano rojo?
El sabor es muy agradable cuando observamos que está en su punto de maduración, el gusto es a plátano pero diciendo mas cosas, algo de fruto rojo sin la acidez y trazas de fragancia de fruta tropical
Os recomendamos consumirlo en su punto óptimo, estará ligeramente abombado y atenuando su color rosáceo, empezará a ceder la piel con el tacto de los dedos
Se trata de un plátano diferente por lo que admite cocinarlo para acompañar en un curry, cocinarlo como el plátano frito estilo Thai o combinarlo con leche de coco para un postre espectacular e incluso recubrirlo con chocolate negro fundido y congelarlo
Donde comprar plátanos rojos?
En nuestra finca cultivamos las variedades Orinoco, Enano canario, cavendish y rojo. También ofrecemos las hojas para cocinar y banana blossom fresco si te atreves con la gastronomía Thai. Puedes reservar tu cajita de plátanos rojos en nuestra tienda y recibirlos en casa
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