Plátanos rojos, la fruta mas exótica
Plátanos rojos: la fruta mas exótica
Los plátanos rojos son uno de los orgullos de nuestra finca.
Lo conocimos en Vietnam y al comentarlo con nuestro amigo Juan de Nivel 7 en Almuñécar, nos dijo que tenía una planta en su casa y que nos proporcionaría un "hijo" para plantarlo
El plátano rojo tiene algunas características que lo diferencian de las demas variedades. Su follaje y porte es mas exuberante que la platanera Orinocco, teniendo la hoja mayor gramaje y un ribete rojo en el nervio y el filo de la hoja. La flor tiene mayor densidad e iteraciones que la convencional lo que la hace aún mas espectacular.
Organolépticamente tiene un sabor dulzón a fruto rojo parecido a la frambuesa aunque con menor acidez; la piel es algo mas dura y el color interior es similar al plátano convencional con una tonalidad rosácea. Se come crudo como el plátano amarillo, pero lo hemos cocinado con una receta de Tailandia y es toda una delicia. Os dejaremos la receta y un video próximamente!
Otro punto a tener en cuenta es el de la maduración: en nuestra finca esperamos al menos 90 días desde que aparece la flor y una vez recolectado esperamos a que la piel adquiera un color purpúreo para estar seguros de que ha concentrado los azúcares y está listo para degustarlo.
Esperamos que el año que viene podamos producir mas cantidad de plátanos rojos , en este invierno solo hemos podido recolectar 5 ramos.