¿Maracuyá y fruta de la pasión es lo mismo?
Diferencias entre la maracuyá y la fruta de la pasión
Fruta de la pasión y maracuyá es lo mismo?
Las frutas tropicales están abriéndose paso lentamente en nuestra dieta, su consumo está en crecimiento pero existe confusión a veces a la hora de reconocerlas correctamente. En el caso de la fruta de la pasión, la maracuyá y la granadilla por falta de costumbre y similitud aun es mas acentuada esta ambigüedad
Como diferenciar la fruta de la pasión y la maracuyá
Existe controversia y parte del problema viene por un etiquetado incorrecto en muchos productos que aseguran tener maracuyá en su composición; seguramente habrás visto algún batido, zumo o postre con la ilustración de una fruta del tamaño de una pelota de golf de color morado; bien pues siento decirte que corresponde en realidad a la fruta de la pasión.
La planta es trepadora y su flor impresionante tiene una corona de espinas; este es el origen del nombre de la fruta de la pasión, ya que los descubridores vieron en ella un símil con la crucifixión y los clavos de Cristo
Existen unas 400 variedades de esta especie de las cuales solo 3 tienen valor comercial y propiedades gastronómicas interesantes.
La fruta de la pasión o Passiflora Edulis tiene una forma esférica y su color varía del morado intenso al marrón oscuro. La pulpa es de color amarillo y es la más ácida de las tres. Su cosecha en nuestra finca comienza a principios de junio
La maracuyá o Passiflora edulis flavicarpa comienza en verde intenso para madurar en amarillo, tiene un tamaño mayor que la fruta de la pasión, es más ovoide y regala un aroma más dulce pese a tener también notas ácidas; la pulpa tiene un color mas amarillo intenso. Su cosecha en nuestra finca comienza a partir de julio
La granadilla o Passiflora edulis ligularis tiene un color más anaranjado, es lisa y su pulpa no es ácida. La pulpa es grisácea y su sabor el más dulce de su familia. Su cosecha en nuestra finca comienza a partir de agosto
Existen muchos híbridos pero estas son las tres principales variedades interesantes.
Propiedades de la fruta de la pasión, maracuyá y granadilla
Entre las propiedades que contienen destacar, su alto contenido en hidratos de carbono, Vitaminas A y C además de fósforo, potasio y magnesio.
Es un excelente contraste para recetas con mucho dulzor y se emplea con asiduidad en coctelería como contrapunto para mojitos o daikiris.