Receta de tarta de fruta de la pasión

Para variar de los pasteles y tartas de limón, ¡prueba esta tarta de fondant de fruta de la pasión!

Ligeramente ácida y sobre todo afrutada, esta "simple" tarta de fruta de la pasión es una auténtica delicia que le hará viajar desde el primer bocado

Me gusta añadir un glaseado de fruta de la pasión para realzar el aspecto "pasional". Como alguien que tiende a reducir el azúcar en todas partes, este glaseado es una verdadera ventaja. Por supuesto, le da al pastel un buen acabado, pero lo más importante es que realza el sabor afrutado de la fruta de la pasión y ayuda a crear una textura jugosa realmente agradable en tu paladar

Además, para acentuar la cara de fondant de un pastel, es costumbre en pastelería envolver el pastel en film transparente después de enfriarlo y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente. Es cierto que no se trata de una opción de cero residuos, pero ofrece una textura realmente diferente. Más húmedo y fundido. Así que este es un paso que recomiendo encarecidamente, aunque nada te impida comerlo el mismo día ;-). Sin embargo, no intente envolver el pastel con un paño, no es eficaz

En la receta, indico el "zumo de la pasión", que es el zumo de la fruta pero sin las semillas. Para hacer fácilmente tu propio zumo de maracuyá sin las semillas, te invito a seguir la técnica mágica que te presento en este artículo:

¿Cómo hacer zumo de maracuyá?

Si le gusta la fruta de la pasión, prueba la cuajada de fruta de la pasión o la vinagreta de aceitunas/pasión (que podría haber llamado "passionette"). ¡Dos recetas súper fáciles, sanas y muy sabrosas!

Tarta de fondant de fruta de la pasión

Raciones: 1 pastel Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos 45 minutos

Ingredientes

• 240 g de harina de trigo T80
• 120 g de azúcar moreno
• 240 g de yogur vegetal
• 80 g (mL) de aceite neutro
• 1 sobre de levadura en polvo
• 240 g de yogur vegetal
• 100g (mL) de zumo de fruta de la pasión

Para el glaseado :

50 g de zumo de pasión (con o sin semillas)
90 g de azúcar glas

Instrucciones

El día anterior:

• Prepara tu zumo de fruta de la pasión.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Mezclar la harina, el azúcar moreno y la levadura.
• Añadir el yogur, el zumo de maracuyá y el aceite. Mezclar bien.
• Engrasar y enharinar un molde.
• Verter la masa en el molde.
• Hornear durante 45 minutos.
• Dejar enfriar antes de sacarlo del molde.
• Envuelve el pastel en film transparente y guárdalo en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente:

Prepara el glaseado mezclando el zumo de la pasión y el azúcar glas.
Reparte por encima del pastel y reservar en la nevera hasta que esté listo para comer. Este es un glaseado "ligero" (menos azúcar que un glaseado tradicional), por lo que es bastante líquido y no cuajará ni se volverá blanco.

Como conservar:

En la nevera: durante 5 días en una caja hermética
En el congelador: antes de glaseado, durante 3 meses envuelto en film transparente.