Acheter mangue Alphonso de l'Espagne

Il est bien connu que quiconque a goûté une mangue Alphonso l'a savourée comme un nain. Cette variété de mangue originaire d'Inde figure régulièrement sur les listes des "1 000 choses à manger avant de mourir", et devient de plus en plus populaire en Europe.



Il est facile de comprendre pourquoi. Sa forme voluptueuse et sa peau jaune soleil révèlent une chair succulente, couleur safran, douce et onctueuse : imaginez un croisement entre la pêche, la nectarine, l'abricot et le melon avec des notes de miel et d'agrumes... Mais encore mieux !

Comment consommer la mangue Alphonso ?

L'Alphonso a captivé l'imagination des chefs. Vous le trouverez sur la carte des desserts et des cocktails d'un nombre croissant de restaurants et de bars en Europe. Que ce soit sous forme de panna cotta, de cheesecake ou de sauces sucrées. Certains chefs préfèrent les couper en fines tranches, "presque l'épaisseur d'un carpaccio", tandis que d'autres préfèrent faire de la glace avec la pulpe. Pour Noël, les truffes "Alphonso" sont souvent créées avec la mangue susmentionnée et une touche de piment épicé pour le contraste.

Mango Alphonso, pourquoi ce nom ?

Alphonso tient son nom d'Alfonso de Albuquerque, un noble et expert militaire qui a contribué à établir la colonie portugaise de Goa en Inde. Ce sont les Portugais qui ont introduit la greffe sur les manguiers pour produire des variétés extraordinaires comme l'Alphonso. Le fruit a ensuite été introduit dans la région de Konkan au Maharashtra, au Gujarat et dans certaines parties de l'Inde du Sud.

La mangue

Parmi les milliers de cultivars de mangues en Inde, il existe plusieurs variétés d'Alphonso. Les meilleurs et les plus chers sont cultivés dans la petite plantation de Natwarlal à Ratnagiri et récoltés à la main. Cette variété est la plus largement exportée

Mangue Oasis

Une obsession nationale en Inde, au même titre que Bollywood et le cricket, le début de la saison des mangues signale le début de l'été et fait la une des journaux. Les journaux rendent compte en permanence des prix et de la disponibilité. Il est de coutume d'envoyer des caisses de mangues Alphonso à des amis, des collègues et des patrons en signe d'amour et de respect. De nombreuses sociétés de messagerie indiennes proposent même un service de livraison distinct pour les mangues.

Comment éplucher une mangue

De nombreux Indiens ne mangent guère plus que ce fruit au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner pendant sa courte saison. À Mumbai, les meilleurs restaurants organisent des festivals de la mangue et les vendeurs ambulants vendent du jus de mangue fraîchement pressé. Les Indiens célèbrent les "festivals de la mangue" en utilisant ce fruit dans des plats comme les pakoras, les currys, le cuir de mangue, les boissons comme le lassi et le falooda, les sucreries comme le barfi et les desserts comme le shrikhand

La façon la plus populaire de consommer l'Alphonso est sans doute la pulpe, épaissie avec du lait ou de la crème, dans laquelle on trempe les puris (disques de pain soufflé frits). On les trouve généralement dans les grands supermarchés et dans d'excellentes boutiques en ligne telles que tiendadefruta.com, mais elles sont moins chères chez les marchands de fruits et légumes asiatiques.



Le printemps apporte de nombreuses choses délicieuses à manger : la rhubarbe, les asperges, l'ail sauvage et les premières fèves. Cependant, pour moi, il n'y a rien de mieux que la mangue Alphonso.

Tarte Mangue Alphonso

Cette variété de mangue est riche en fibres prébiotiques.  La mangue Alphonso est riche en vitamine A et en flavonoïdes, qui sont très importants pour la santé en raison de leurs bienfaits pour la vue et de leurs propriétés antioxydantes.



La mangue fraîche Alphonso est l'amie des sportifs en raison de sa concentration en potassium, allié de la baisse de la tension artérielle et de la récupération musculaire.



La mangue Alphonso est également une très bonne source de vitamine B6 (pyridoxine), de vitamine C et de vitamine E. La consommation d'aliments riches en vitamine C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres d'oxygène nuisibles.


Elle contrôle également les niveaux d'homocystéine dans le sang, qui peuvent sinon être nocifs pour les vaisseaux sanguins, entraînant des maladies coronariennes et des accidents vasculaires cérébraux La peau de la mangue contient du cuivre et des phytonutriments ainsi que d'autres antioxydants.

Mangues en ligne

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