Cuajada de fruta de la pasion

person Publicado por: Manolo Mateos En:

Cuajada de fruta del la pasión

Cuajada

La cuajada es uno de los postres más habituales en la gastronomía vasca

¿Qué es la cuajada?


Es un postre lácteo tradicional de la región vasca y navarra generalmente elaborado con leche de oveja y salpicado con un poco de cuajo. Es habitual presentarla con miel de abeja y frutos secos

maracuya fruta de la pasion


¿Conoces la cuajada de limón?

Pues bien, aquí te presento una versión vegetal y tropicalizada con fruta de la pasión o maracuyá, depende de la que tengamos en temporada. Y entre las dos versiones, prefiero esta última. Es más dulce, más afrutada.

fruta de la pasion



La cuajada es una crema suave y ácida que se puede utilizar para untar tortitas y pasteles, para cubrir el yogur o incluso para comer con una cuchara



Tradicionalmente elaborado con huevos y mantequilla, estos ingredientes pueden sustituirse fácilmente por un poco de maicena (para el aglutinante) y leche de coco (para la grasa, el dulzor y la asociación de sabores con la fruta de la pasión, que está de muerte).

Es una crema que se prepara en un abrir y cerrar de ojos, ya que sólo hay que poner todo en el cazo, hacerlo hervir a fuego lento, verterlo en un bonito tarro y dejarlo enfriar antes de mojar la cuchara en él.


cual es la fruta de la pasion


Para esta receta, utilizo zumo de fruta de la pasión o maracuyá sin pepitas que es muy fácil de hacer gracias a LA técnica mágica que te comentaré en otro post


Cuajada mercadona: de fruta de la pasión


Ingredientes 

  • 160 ml de zumo de fruta de la pasión sin semillas
  • 110 mL de leche de coco
  • 55 g de azúcar moreno
  • 15 g de maicena

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Instrucciones


Prepara tu zumo de fruta de la pasión bien colado
Vierte el zumo de la pasión y la leche de coco en un cazo pequeño.
Mezcla el azúcar moreno y la maicena y vierte en los líquidos.
Llevar a ebullición a fuego lento mientras bates
Cuando hierva, cocina durante un cuarto de hora y retira
Vierte la crema en un tarro de cristal
Dejar enfriar a temperatura ambiente y guarda en la nevera


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Notas:



La crema se cuajará ligeramente en la nevera, así que no dudes en removerla o batirla antes de usarla si no está lo suficientemente suave.
Para una cuajada más ácida, prepárala con: 200 mL de zumo de fruta de la pasión y 50 mL de leche de coco


Almacenamiento


En la nevera:  Una semana

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