Aguacate Fuerte

Aguacate Fuerte: Descripción y sabor

El aguacate Fuerte es a menudo reconocido como el aguacate arquetípico, de color verde, con forma de pera y un tamaño que oscila entre las seis y las doce onzas. Tiene una piel suave y medianamente fina que se pela fácilmente, con una pulpa densa de color verde pálido. Es ligeramente aceitosa, con un sabor rico y cremoso y notas de avellana, y sigue siendo considerada por muchos como el aguacate de mejor sabor.

El aguacate Fuerte es una de las variedades más resistentes al frío

Se trata de un árbol grande y extenso y sus hojas tienen un fuerte olor a anís cuando se aplastan. La fructificación del árbol es irregular, ya que algunos árboles nunca parecen tener mucha fruta mientras que otros son productivos, y tiene tendencia a alternar en la fructificación, produciendo una cosecha adecuada cada dos años, dependiendo del clima en el momento del cuajado, junto con otros factores.

Los aguacateros se diferencian por los tipos de flores que tienen

Los de tipo A tienen flores femeninas por la mañana y flores masculinas productoras de polen por la tarde, y los de tipo B, como el aguacate Fuerte, son lo contrario. La fructificación de los aguacates Fuerte suele mejorar drásticamente cuando los árboles se intercalan con variedades que tienen flores de tipo A, porque hay más polen disponible.

Cuando las temperaturas son inferiores a las ideales para el cuajado de los frutos, los aguacates Fuerte pueden formar frutos que son estimulados para crecer por el tubo de polen pero que nunca se someten a la fertilización, lo que da lugar a frutos pequeños y estrechos sin semillas llamados "cukes", que pueden ser cosechados y vendidos como aguacates de cóctel.

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A diferencia de la mayoría de las frutas, el aguacate no madura en el árbol, sino que comienza a madurar una vez cosechado, y su nivel de azúcar en realidad disminuye a medida que madura. Su piel permanece verde y la fruta cede a una suave presión cuando está madura

Aguacate Fuerte: Temporada y disponibilidad

Los aguacates Fuerte fructifican al comienzo de la primavera y alcanzan su óptimo de maduración alrededor de la mitad de noviembre; no obstante intentamos alargar la cosecha hasta bien entrado el invierno puesto que se convierte en mantequilla vegetal con sabor a fruto seco

Datos actuales del aguacate fuerte

El aguacate Fuerte es el aguacate original de alta calidad de California, y es tan conocido en los mercados que el color y la textura de su piel, la forma de su fruto y su peso y tamaño se consideran a menudo un estándar para juzgar otras variedades. Se conoce como una variedad de piel verde, junto con los aguacates zutano y de caña, que se caracterizan por su color verde cuando están maduros y su piel fina, que naturalmente los hace más susceptibles a las enfermedades.

La especie del aguacate se divide generalmente en tres razas: Mexicana, Guatemalteca y Antillana.

Aunque cada una de ellas tiene características distintivas, la polinización cruzada permite el desarrollo de ilimitadas variedades. El aguacate Fuerte es un híbrido entre los tipos mexicano y guatemalteco. Los aguacates pertenecen a la familia de las lauráceas, que incluye las plantas que producen canela, alcanfor, sasafrás y laurel comestibles, y se conocen científicamente como Persea americana Mill.

Valor nutricional del aguacate fuerte

El aguacate es rico en micronutrientes y es de las frutas con mayor concentración de proteinas. Entre estos microelementos esenciales encontramos: potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantoténico, vitamina E y vitamina K por onza que cualquier otra fruta. El aguacate también es único porque tiene grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico, que se cree que previene el cáncer de mama y de próstata. Estos ácidos grasos también pueden ayudar a reducir el colesterol LDL en el organismo, al tiempo que aumentan los niveles del saludable colesterol HDL.

Agua cates Fuerte: Aplicaciones

La pulpa cremosa de los aguacates se utiliza sobre todo en crudo, como en ensaladas o salsas. Es aconsejable evitar la exposición al calor directo, como la cocción a la parrilla, y en su lugar cocinar los aguacates sólo brevemente o añadirlos al final de los platos de larga cocción. El alto contenido en grasa de los aguacates combina bien con frutas y verduras ácidas, como los cítricos, los tomates y la piña, así como con aderezos ácidos. La pulpa puede incluso utilizarse como sustituto de la mantequilla, servida en tostadas o añadida a los sándwiches.

Pruebe a cubrir un plato de pasta de pollo con rodajas gruesas de aguacate Fuerte justo antes de servirlo, a triturar un aguacate Fuerte junto con un poco de crema agria y zumo de limón para untarlo en galletas saladas, o a preparar una sabrosa ensalada de acompañamiento combinando hojas de espinacas tiernas, rodajas de aguacate Fuerte, nueces pecanas tostadas y trozos de jamón serrano a la parrilla.

Los aguacates deben conservarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros, ya que no seguirán madurando si se refrigeran. Los aguacates maduros enteros se conservan de dos a tres días en la nevera, mientras que los aguacates cortados se conservan sólo uno o dos días

Información étnica y cultural

El nombre Fuerte, que significa "fuerte" o "resistente" en español, se le dio a esta variedad porque sobrevivió a la gran helada de 1913 en Los Ángeles, California. En marzo de 1914, J. T. Whedon compró cincuenta de los primeros árboles de aguacate Fuerte con brotes a West India Gardens y los plantó en su propiedad de Yorba Linda en lugar de las variedades que había pedido originalmente, pero que se habían congelado en el vivero el año anterior. Whedon's se convirtió en el primer huerto de aguacates Fuerte de los cientos de huertos comerciales que existen hoy en día en California. De hecho, el aguacate Fuerte es el cultivar sobre el que se construyó la industria del aguacate de California, y fue el pilar de los aguacates de California hasta la década de 1930, cuando se decidió apostar por el hass