Mangue jaune: Description et goût

Les mangues Ataulfo sont de forme ovale, avec un col légèrement crochu, un extérieur jaune doré et une chair jaune vif. Plus petite et moins fibreuse qu'une mangue traditionnelle, la peau de la mangue Ataulfo est dure et la chair est douce, sucrée et juteuse. Lorsqu'elle est mûre et à température ambiante, la mangue Ataulfo dégage une odeur sucrée et sa peau est légèrement plissée.

Petite mangue jaune: Saison et disponibilité

Les mangues Ataulfo sont disponibles au fin du mois de septembre et jusqu'a fin d'octobreà notre plantage

Mangue jaune bienfaits:

Les mangues Ataulfo sont un cultivar mexicain de Mangifera indica, rendu populaire par la commercialisation de la variété de marque Champagne. Bien que toutes les mangues Champagne soient de la variété Ataulfo, toutes les mangues Ataulfo ne sont pas des mangues Champagne.

Ces mangues sont connues sous le nom de Honey mangoes ou Nam Dok Mai en Thaïlande, et dans certains endroits, elles sont connues sous le nom de Manila mangoes. Les mangues Ataulfo sont de type philippin, ce qui signifie qu'elles sont polyembryonnaires - le noyau central contenant deux graines, contre une seule

Ataulfo mangue: Valeur nutritionnelle

Les mangues Ataulfo sont riches en vitamines A, B et C ainsi qu'en fibres alimentaires et constituent une bonne source de glucides. Elles contiennent du potassium et du calcium, ainsi que du fer et des folates. Les mangues contiennent des enzymes dont il a été démontré qu'elles facilitent la digestion

Comment manguer le mangue jaune:

Les mangues Ataulfo font d'excellents sorbets, confitures, tartes et chutneys. Essayez d'ajouter des cubes de mangue aux crêpes, muffins et gaufres. La mangue sautée est un excellent accompagnement pour la volaille et les viandes rôties. La mangue en purée s'intègre parfaitement aux smoothies, aux jus, aux glaces et aux currys. Conservez les mangues à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Une fois mûres, elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine

Mangue Ataulfo: Informations ethniques et culturelles

Les mangues ont une signification culturelle depuis des siècles dans les pratiques hindoues et bouddhistes. Les historiens pensent que ce sont les moines bouddhistes qui ont été les premiers à apporter des graines de mangue lors de leurs voyages hors de l'Inde. Dans l'ancien sanskrit, les manguiers sont appelés kalpavriksha ou "arbres à souhaits"

Nous avons mis en place une petite plantation expérimentale de mangues Ataulfo, adaptées au climat particulier de la côte tropicale. Bien que les rendements soient bien inférieurs à ceux du Mexique, par exemple, nous pouvons dire que la qualité est excellente.  C'est pourquoi nous avons décidé de continuer cette culture pour ceux qui savent l'apprécier, et pas tant pour des raisons économiques.

Mangue miel: Géographie/Histoire

Les mangues sont arrivées du Brésil au Mexique grâce aux voyageurs portugais qui ont apporté ce fruit tropical en Amérique du Sud dans les années 1700. Il est possible que les Espagnols aient également apporté des mangues avec eux au Mexique un siècle plus tôt.

La mangue Ataulfo est le résultat de la pollinisation croisée de plusieurs variétés (dont une variété indienne) dans la région Soconusco du sud du Mexique, dans l'État du Chiapas, à la frontière du Guatamala. Elles ont été nommées en l'honneur du cultivateur Ataulfo Morales Gordillo. Les mangues douces sont cultivées principalement dans le sud et le centre du Mexique, le Chiapas étant le principal producteur.

L'Institut mexicain de la propriété industrielle a accordé à la région Soconusco du Chiapas l'appellation d'origine pour la mangue Ataulfo, similaire aux appellations d'origine de certains fromages italiens et du champagne français. Les mangues Ataulfo sont cultivées en nombre limité en Californie et en Floride, où elles prospèrent dans un climat doux à chaud.