Que es el aceite verde

El aceite verde es un tipo de aceite vegetal que se obtiene de la prematura cosecha de aceitunas verdes

Es más rico en clorofila y antioxidantes que los aceites obtenidos de aceitunas maduras. Además, tiene un sabor más intenso y amargo debido a su alto contenido de compuestos fenólicos

El aceite verde también es más estable debido a su alto contenido de ácido oleico. Es comúnmente utilizado en la cocina mediterránea y se considera un alimento saludable debido a su alto contenido de grasas saludables y antioxidantes

Como se obtiene elaceite verde?

El aceite verde es el resultado de la cosecha temprana de aceitunas. Esta cosecha se realiza en los meses de septiembre a noviembre, dependiendo de la variedad de aceituna y de la región en la que se cultiva

Una vez recolectadas las aceitunas verdes, se llevan a una fábrica de elaboración de aceite donde se llevan a cabo varios procesos para obtener el aceite

El primer paso es limpiar las aceitunas para quitar cualquier impureza o suciedad. A continuación, se trituran las aceitunas para liberar el aceite. El resultado es una mezcla de aceite, agua y pulpa de aceituna conocida como pasta

La pasta se somete a un proceso de centrifugado para separar el aceite del agua y la pulpa. El aceite obtenido se somete a un proceso de filtrado para eliminar cualquier impureza o partícula sólida que pueda quedar. El aceite resultante es el aceite verde, que se embotella para su venta al público

Es importante mencionar que el proceso para obtener el aceite verde es más delicado y requiere una mayor atención y cuidado que el proceso para obtener el aceite de aceitunas maduras, ya que el aceite verde es más propenso a la oxidación y su sabor es más delicado

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