Mermelada de kiwi

Ya he compartido algunas mermeladas en el blog hoy te propongo hacer una de kiwi

Los kiwis además de ser ricos en vitaminas son muy sabrosos. Hace una semana empezaron a madurar todos de golpe con el cambio de temperatura y estaba empachado de batidos por la mañana asi que decidí hacer mermelada con algunis de ellos (los más maduras). Es un poco el cambio de las mermeladas a las que estamos acostumbrados a comer, pero oye están ricos

Kiwi

El kiwi crece en una planta trepadora procedente de China, la actinidia. El kiwi tiene más de un 80% de agua y su pulpa es rica en vitaminas y fibra

Que es la sacarosa?

La sacarosa es un azúcar que se obtiene de la remolacha o de la caña de azúcar. También se conoce como azúcar de mesa (se utiliza en la cocina y la repostería). Compuesta por fructosa y glucosa, la sacarosa es conocida por su sabor dulce y suave, especialmente apreciado. Sin embargo, a pesar del placer que aporta, la sacarosa, si se consume en exceso, representa un importante peligro para la salud.

Sacarosa: es imprescindible en la mermelada?

Debes saber que en las tiendas, las mermeladas suelen estar hechas con la mitad de fruta y la otra mitad de azúcar, yo personalmente lo encuentro excesivo, bien es cierto que conserva durante mas tiempo la fruta, pero estoy intentando consumir menos sacarosa y esa proporción ya me satura. Así que hago mis recetas con 2 veces más fruta que azúcar, cuidando de mantener suficiente sacarosa para que mi mermelada se conserve bien.

Lo que permite que la mermelada se conserve bien (sin esterilizar) es la sacarosa

Puedes utilizar hasta 1 kg de azúcar para 1 kg de fruta. El azúcar permite que la mermelada cuaje más rápidamente, por lo que tarda menos en cocinarse. Tú decides cómo prefieres tu mermelada

Puedes emplear el azúcar clásico (sacarosa) o el azúcar especial para mermeladas (contiene pectina y permite una cocción más rápida). Para optimizar la cocción sin utilizar azúcar especial para mermeladas, añada algunas semillas de manzana a la preparación (durante la cocción). Contienen pectina de forma natural. Además, es un residuo cero

El zumo de limón, ayuda a mantener el color de la fruta y optimiza el cuajado de la mermelada

Lima o limón, depende de ti. Aunque las limas van mejor con el kiwi por su amargor, yo suelo usar el limón, que es más "ácido". Pero ten en cuenta que añadir limón es completamente opcional. No lo uso siempre ???? .

Semillas de kiwi: son sanas?

El kiwi es una mina de antioxidantes,las pequeñas semillas negras del kiwi contienen un poco de vitamina E , estas dos vitaminas, C y E, son antioxidantes. "impiden el desarrollo de los radicales libres, cuya acumulación favorece el envejecimiento celular prematuro" 

Está claro que al comer un kiwi al día, te estás llenando de vitaminas y luchando activamente contra el envejecimiento, al tiempo que limitas tu consumo de calorías.

No me importan las pequeñas semillas negras del kiwi. Si te gustan las mermeladas sin trozos (o semillas), cuela la mezcla para eliminar las semillas, ya que una vez mezcladas pueden desprender amargor

Como conservar mermelada de kiwi

Asegúrate de esterilizar tus tarros (vacíos) para evitar cualquier infección antes de llenarlos con tu mezcla caliente

Para ello, basta con sumergirlos (y las tapas) en una cacerola con agua hirviendo durante unos minutos. Puedes conservar la mermelada cerrada durante 12 meses en un lugar seco y alejado de la luz. Una vez abierto, es mejor conservarlo en el frigorífico.

Método paso a paso

• Pelar el kiwi y cortarlo en trozos. Póngalos en un cazo con el azúcar y el limón.
• Cocer a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo regularmente.     Poner un poco de la mermelada en un plato frío. Si se "cuaja" rápidamente, ¡está listo!
• Sumergir los tarros de mermelada en agua hirviendo. Ponlos boca abajo y déjelos secar sobre un paño limpio, sin limpiarlos. Poner la mermelada, aún caliente, en los tarros y darles la vuelta. ¡Listo para usar!