El aguacate, si bien exótico, se está transformando poco a poco más en un producto básico en los shoppings y en los regímenes de numerosos países, en tanto que su popularidad no dejó de acrecentar durante los años. Los aguacates cultivados en todo el país experimentaron un especial apogeo en países de europa como Italia y España.

Este año, no obstante, numerosos países productores se combaten a inconvenientes gracias a las condiciones meteorológicas desfavorables. En España, ciertas zonas se combaten a pérdidas de hasta el 65%, al tiempo que en Suráfrica la temporada fué calificada de "impresionantemente mala" por los productores, gracias a los efectos de la guerra en Ucrania, la reducción de las exportaciones a Rusia y el incremento de los costos de producción y transporte que prosiguen afectando al campo.

En países como Bélgica y España, el incremento de los costos gracias a estos inconvenientes está desanimando a los usuarios a obtener el producto. No obstante, las perspectivas en EE. UU. y Australia son considerablemente más positivas. Australia ha experimentado un incremento del 56% en la producción y un asombroso desarrollo del 268% en las exportaciones a lo largo del último año. Hasta entonces, en EE. UU., la variación de los costes no semeja haber perjudicado al consumo de aguacates, cuando menos por el momento.

España: Cosechas de aguacate entre un 25 y un 30% inferiores a las del año pasado

En estos instantes se están cosechando en España los aguacates de la pluralidad Bacon, tal como los primeros Fuerte, los dos de piel lisa. Ciertos pequeños productores asimismo comenzaron a cosechar prematuramente los primeros aguacates Hass, animados por los buenos costos que se están pagando en este preciso momento -de 2,50 a 2,90 euros el kilo en origen-, pero el cómputo entre materia seca y los escenarios de aceite revela que aún no están maduros y el campo advierte de las secuelas que podría tener esto para el consumo. La cosecha de aguacates Hass españoles debería lograr volúmenes mucho más firmes entre las semanas 48 y 49.

Cotizaciones en ascenso

Según el Observatorio de Costos y Mercados de la Junta de Andalucía, las cotizaciones de aguacate, tras el parón de los meses de mayo a septiembre de 2021, prosiguen en apogeo, si bien han comenzado con unos escenarios bajos, partiendo de 1,6 euros el kilo, y ahora señalan hacia los 2 euros, números que contrastan con los primeros meses de 2021, en el momento en que alcanzaron costos sobre los 3 euros el kilo, unas cantidades muy atractivas, ya que la cotización media registrada en la campaña de aguacate andaluz 2019/2020 se situó en 2,34 euros el kilo, un valor que supuso un incremento del 9% en relación a la cosecha del ejercicio previo.

En la presente campaña, la 2021/2022, se estima un incremento de la producción de aguacate de cerca del 20% en España, ya que van a entrar en producción unas 4.000 hectáreas de cultivo, plantadas en los últimos tiempos en las provincias de Cádiz, Huelva y Valencia. Además de esto, se prevé muy excelente calidad para el aguacate, y de un tamaño medio, gracias a la climatología seca.

La tormenta especial

Las rebosantes cosechas de aguacate en el mundo entero lideran el impulso de la oferta.

El mercado estadounidense de aguacates está gobernado por los aguacates Hass de México, que representan el 92% de la oferta. Un porcentaje bastante menor de aguacates procede de Perú y de huertas de California y Florida.