Palmitos
Palmitos
Qué son los palmitos?
Los palmitos se cortan del núcleo de un puñado de especies de palmeras nativas de Sudamérica y Centroamérica. Una vez cosechados, se cortan en cilindros o se cortan en anillos y se envasan en agua o salmuera. Parecen espárragos blancos, lisos y gruesos, y a menudo se dice que saben a alcachofa. El delicado sabor de los palmitos los convierte en una opción popular para las ensaladas, pero también se pueden guisar, freír o hervir
Palmitos, ¿cómo comerlos? Alternativas vegetarianas
Puedes ampliar tus horizontes mas allá de la típica ensalada con palmitos; ya que puedes elegir asarlos o macerarlos en salsa para hacer el relleno de tacos mas innovador o incluso convertirlos en una alternativa vegana a los palitos de cangrejo y montar hamburguesitas saludables
¿A qué saben los palmitos?
Los palmitos tienen un sabor muy sutil con trazas de fruto seco que en ocasiones recuerdan a los cardos cocidos o a las alcachofas. Tienen una textura realmente exquisita puesto que son cremosos pero a la vez tersos y crujientes, aportando una gran versatilidad a infinidad de platos veganos
Recetas con palmitos
Puedes hacerte una de las mejores pizzas mediterráneas combinando alcaparras, corazones de alcachofa y palmitos
Otra opción es integrarlos triturados en un risotto, le aportará personalidad y un aroma único
Si lo que prefieres es sorprender con entremeses y aperitivos, puedes elaborar unas tartaletas con crema de alcachofa y palmitos que abrirán el apetito hasta al mas reticente
Dónde comprarlos?
Se pueden encontrar latas o botes de palmitos en agua o salmuera en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas especializadas, tiendas de alimentos saludables y minoristas en línea. Se venden enteros o precortados.
Almacenamiento
Puedes comprar palmitos en lata o en frasco durante todo el año. Para encontrarlos en su versión fresca vas a encontrar muchas limitaciones ya que es una especie protegida en nuestro país, estando su venta muy limitada. En nuestra finca disponemos de algunos ejemplares pero no los explotamos de manera comercial.
Los palmitos enlatados o en tarro deben guardarse en un lugar fresco y seco y se conservan hasta tres meses. Una vez abiertos, guárdelos en el frigorífico y consúmalos antes de una semana.