Mangues (Mangifera indica)
Les mangues n'ont été introduites que récemment dans la péninsule, bien que nous ayons fait une tentative dans notre ferme à la fin des années 1970.
Il est originaire de l'est de l'Inde et de la Birmanie. Elle est très sensible au froid, elle est donc cultivée dans les zones 11-12 où la température ne descend pas en dessous de +5ºC, une gelée pourrait être mortelle pour la plante, surtout si elle est jeune. Dans des conditions idéales, il peut atteindre une hauteur de 20 m, mais dans notre microclimat subtropical, il est plus petit.
Mango Osteen
(Mangifera indica Osteen)
Elle représente plus de 90% de la culture de mangues dans la région, bien que dans le monde elle ait une représentation résiduelle en raison de son arôme intense. Il s'agit d'un fruit à peau épaisse, aux tons violets lorsqu'il est mûr, presque sans fibres dans sa pulpe, il n'est pas astringent et a un goût sucré avec des touches acides. Sa production commence en septembre et dure jusqu'en novembre.
Les fruits ont une grande taille, entre 300 et 700gr. avec une forme ovoïde.
Ils sont une bonne source de vitamines A, C, E et de fibres. Les mangues ont un faible indice glycémique, ce qui les rend bénéfiques pour ceux qui veulent contrôler leur taux de glycémie.
L'une de ses utilisations peut être comme sauce pour un bon plat de poulet grillé. Dans notre glacier, nous fabriquons des sorbets contenant jusqu'à 55% de fruits.
Keitt Mango
(Mangifera indica Keitt)
Cette variété a des fruits légèrement plus petits, manque de fibres, est plus juteuse et a un profil plus acide et moins sucré que les autres. Dans notre exploitation, il mûrit à partir de la mi-octobre et nécessite un plus grand soin des fleurs pour éviter que les fruits ne se développent excessivement et finissent par se fendre.
Ces fruits de 500 à 600 gr. se mangent facilement à la cuillère, mais sont également délicieux en salade.