Aguacate, variedades cultivadas en la Axarquía y Costa Tropical

En nuestra huerta tropical hemos apostado por la permacultura

Todo lo contrario al monocultivo intensivo. Además dentro de las distintas especies hemos apostado por distintas variedades para poder disponer de fruto a lo largo del año

Os recopilamos una lista de las distintas variedades de aguacate que cultivamos

¿cuánto tarda un aguacate en dar fruto?

En nuestro caso son tres temporadas desde que germina el aguacate hasta que podemos recolectar el fruto; gracias al clima tan particular que tenemos; en general y sin injertos suele ampliarse a mas de siete

En el caso del cultivo del aguacate esto se traduce en que podemos ofrecer aguacate de calidad todos los meses y esto es gracias en parte a nuestra situación orográfica dentro de un angosto valle. En el valle del Río Jate existen numerosas explotaciones apícolas que favorecen la polinización y fructificación de los botones de aguacate.

Cabe recordar que el aguacate es una fruta climatérica, esto traducido quiere decir que desde la recogida pasarán al menos 5 días hasta que el fruto esté comestible, pudiendo llegar hasta las dos semanas en el caso de los aguacates rugosos

Aguacates de otoño:

En nuestra finca recolectamos el fruto cuando está en su óptimo de maduración, con la suficiente concentración de grados brix en caso de los frutales, y la apreciada grasa vegetal en el caso del aguacate. Es costumbre en la zona adelantar la recogida de los aguacates bacon a septiembre por miedo a que el cambio en la climatología tire el fruto al suelo con el viento, si bien es cierto que hay zonas muy expuestas en las que no hay otra solución, en nuestra finca estamos resguardados de los vientos dominantes lo que nos ayuda a mantener el fruto en el árbol mas tiempo, y de esta manera desarrolla los sabores y la calidad que buscamos.

Aguacates Gigantes:

este fruto atípico llega a alcanzar incluso los 950 gramos de peso, tiene menor concentración de grasas que el resto de variedades por su genética, pero impresiona la talla y color vibrante de sus frutos. Su sabor es suave y sabrás que está maduro cuando brille y empiece a reblandecerse su piel.

Aguacate Bacon: 

El aguacate bacon es uno de los aguacates llamados verdes por el color de su piel. Es por decirlo de alguna manera un aguacate light con menos grasa pero con todos los nutrientes. Su sabor es a fruto seco con trazas a piñón, la textura es cremosa y si está ya en su óptimo de maduración empieza a rajarse un poco la piel por debajo.

En nuestro caso lo recolectamos a partir de la tercera semana de octubre cuando el calibre supera con creces los 250gr. Generalmente agotamos la cosecha para el puente de la inmaculada cuando el fruto tiene hasta 550gr. y es una delicia.

El árbol es de porte majestuoso y crecimiento vertical, en nuestra zona lo utilizan para proteger los cultivos de aguacate hass ademas de polinizador, dicen los expertos que al menos un 3% de la plantación debe ser de estas características; es de raza mexicana-guatemalteca y sus hojas tienen fragancia a anís

Aguacates de Invierno:

Aguacate Fuerte:

El aguacate fuerte tiene la piel lisa y verde, algo mas gruesa que la del bacon y que oscurece conforme avanza la maduración. Tiene una alta concentración de ácido oleico y una tasa del 22 al 28% de grasa vegetal

El sabor del aguacate fuerte es intenso a fruto seco, espectacular si se toma crudo en ensalada y potenciador de sabor si se mezcla con otros ingredientes. Es el aguacate ideal para elaborar cóctel de gambas para la Navidad o aguacates rellenos con marisco. ¿Sabías que el aguacate tiene hasta 17 minerales y 11 vitaminas?

El aguacate Fuerte denominado asi por lo robusto de la planta, es una joya gastronómica. Tiene una piel fina, de color verde mate y ligeras protuberancias rugosas. El árbol es de porte amplio y ramas robustas. El fruto ha tenido una importancia comercial muy importante hasta la irrupción del aguacate hass. Su calidad es innegable, pero su granulometría es peor a la del pequeño hass, por lo que a la hora del transporte.

Aguacate Hass:

El aguacate hass es el rey del mercado por distintos factores: tiene una piel rugosa que comienza siendo verde pero termina oscureciendo conforme avanza la maduración, su calibre entre 140 y 310 gramos es ideal para el transporte, y su indudable calidad y sabor a nuez. Recibe su nombre por Rudolph Hass que desarrolló el cruce con una variedad guatemalteca y posteriormente patentó.

El árbol es de porte amplio pero es muy sensible a los hongos como verticillium y phytostora que pueden matar a la planta en cuestión de semanas. La producción alterna años de mucha carga con otros de escasa y el calibre de los frutos no es homogeneo como en otras variedades.

Aguacates de primavera:

Aguacate Hass XL:

Aguacates de verano:

Aguacate Reed:

El aguacate Reed es un aguacate de verano de excelente calidad. Su forma es esférica y la piel lisa y verde lo cual ha sido uno de los inconvenientes junto a su granulometría para que no sea el aguacate mas popular.

En nuestra huerta tropical lo recolectamos desde agosto hasta prácticamente octubre, obteniendo una calidad gourmand

El árbol tiene un crecimiento vertical y el fruto tiene un pedúnculo muy largo, lo cual hace que con el viente pendule demasiado y pueda tirar el fruto por ello los tenemos plantados en las zonas menos propensas al viento de nuestra plantación.

Existen otras variedades de aguacates que explicaremos en siguientes pots :) Asi podreis aprender cuales son los cultivos y como funciona la venta de aguacates en Málaga y la costa tropical

Si quereís aprender un poco mas sobre agricultura ecológica os recomendamos el blog de nuestro amigo Javier Morales:

Incluso podréis aprender a hacer injertos: