Receta de entrante de aguacate rellenos con gambas, mango y salmón
Entrantes creativos para Navidad
Hoy os proponemos sorprender a los vuestros esta atípica Navidad con una receta estupenda de cóctel de aguacate con mango, gambas y salmón.
Ingredientes:
250gr. salmón (preferiblemente una loncha gruesa sin nervios ni hueso)
1x mango keitt
1/2 lima
6-8x langostinos
2 Hojas de lechuga
Hojas de cilantro
Aceite de sésamo (preferiblemente tostado)
Eneldo seco
Ramitas cilantro
100gr. mahonesa
50gr. ketchup
1x huevo
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En primer lugar cortaremos el salmón en tacos y lo dejaremos marinar preferiblemente la noche de antes junto con media lima exprimida, un chorreón de aceite de sésamo, un poco de eneldo seco y dos ramitas de cilantro cortadas en juliana.
Seguidamente mezclaremos la mahonesa con el ketchup, podemos agregar un poco de brandy si os gusta el toque. Dejamos reposar también.
A la hora de elaborar comenzaremos por calentar en un cazo agua, esperaremos a que hierva e introduciremos con cuidado un huevo durante 5 minutos para que quede poché.
Pelamos los langostinos, la mitad cortados en cubitos y los demás servirán de decoración.
Tras ello, cortaremos los aguacates en taquitos de 1cm. de diámetro aproximadamente, posteriormente trocearemos el mango en lascas para crear una capa de color entre el aguacate y el salmón.
Troceamos dos hojas de lechugas y la introducimos en un bowl donde mezclaremos el salmón, la salsa rosa, la mitad de los aguacates en cubos y la mitad de los langostinos hasta que quede una pasta homogenea. Sazonar al gusto
A la hora de emplatar sugerimos usar un molde cilíndrico y añadir una capa abajo de aguacate, posteriormente una capa de lascas de mango, y por último la mezcla reservada.
Para decorar podemos usar el huevo poché por encima, las hojas de lechuga, langostinos y hojas de cilantro.
Toda una delicia que esperamos os guste!
Para esta receta hemos preparado un pack especial para facilitaros el trabajo :D
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