Receta de Ponche de Navidad con guayaba

Ponche de guayaba

Para esta Navidad puedes convertirte en la sensación gracias a esta receta, no busques más que este tradicional Ponche Navideño. Lleno de alimentos exquisitos seguramente te aporte calor para vencer el frío de esta época

Al calentarlo podremos denotar su acidez y dulzor con el picantito que aportan las exóticas especias, este Ponche Navideño seguro que te alegra la reunión famiiar y se convierte en una nueva tradición. Añade un twist de brandy o tequila para darle chispa al ambiente

¿Qué es el ponche?

El Ponche Navideño, es uno de los iconos navideños en la gastronomía mejicana, como puede serlo la botella de anís o el Glühwein en Alemania; compartiendo con este último la analogía de bebida caliente con frutas de temporada

Piensa en él como la versión mexicana de la sidra de manzana con especias o el mítico vino caliente centro europeo. Excepto que en lugar de sólo manzanas y naranjas, el ponche también se hace con algunas frutas exóticas muy interesantes que puede que no conozcas. ¡Sé que yo no lo estaba cuando lo probé por primera vez!

El ponche puede servirse con o sin alcohol. Se consume con mayor frecuencia durante la temporada de vacaciones, generalmente durante Las Posadas. En las noches frías, esta infusión cálida y aromática te calienta de adentro hacia afuera.
Ingredientes especiales que necesitarás para el Ponche

Fue emocionante aprender sobre algunos de los ingredientes únicos que se utilizan comúnmente en un ponche tradicional Normalmente se utiliza una flor llamada Jamaica que es la que le otorga ese cálido color rojizo, pero en esta receta al carecer de ella notaremos unas tonalidades doradas también muy atractivas y cálidas

Tejocotes

Los tejocotes son originarios de México, muy conocidos en su gastronomía pero no tan populares en España aún, tienen un sabor agridulce, que recuerda a algo entre una ciruela y un albaricoque, tienen otra denominación que es manzanas Hawthorne, aunque si no tienes acceso a los tejocotes puede sustituirlos por manzanas ácidas

Guayabas

En nuestra finca durante la época navideña están en todo su esplendor; tenemos las de fresa y otras con sabor mas cítrico que denominamos de limón. Cuando están verdes, parecen limas y están por madurar, cuando pasan al amarillo, sabrás que están maduras y cambiarán a una textura mas suave y jugosa. Esta fruta es blanda y se disuelve en el agua y aportando un sabor dulce único al ponche

Si tienes alguna fruta que se está pochando, puedes aprovecharla para enriquecer de aroma y sabor este ponche casero, es una forma interesante de rescatar alimentos que están echandose a perder

Tamarindo

De pequeño era un alimento que nunca entendí, pero conforme fui experimentando es un must en mi cocina, bien en su forma natural de vaina o en pasta que puedes encontrar en tiendas especializadas. Es de esos productos que acabas diciendo: No puedo creer que haya vivido media vida sin probarlo. Tiene un sabor agrio muy particular y le da al ponche su color rico y cálido y le da una personalidad única a tus platos exóticos

Piloncillo

El último ingrediente que quizá no conozcas es el piloncillo, que es un tipo especial de azúcar de caña cruda que tiene un delicioso sabor a caramelo. Puedes encontrarlo aquí

Cómo se hace el ponche de Navidad

Este Ponche casero de guayaba es muy fácil y económico de elaborar

En una olla grande, a fuego alto, pon a hervir el agua, la canela en rama, los clavos, el tamarindo y los tejocotes. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los tejocotes estén blandos.

Saca los tejocotes del fuego, pelarlos, elimina los trozos duros, secciona por la mitad y retira las semillas. Devuélvelos después a la olla.

Añade las guayabas, las manzanas, las peras, la caña de azúcar, las ciruelas pasas, las rodajas de naranja y el piloncillo; yo le suelo poner un poco de miel cruda

Cocinar a fuego lento por lo menos 30 minutos, revolviendo suavemente. Deseche las ramas de canela y los clavos de olor.

Sirve en tazas, asegurándose de que cada taza tenga algunos trozos de fruta

Se le puede añadir brandy o tequila, convirtiéndolo en ponche con chispa

¿Se puede preparar el Ponche Navideño con antelación?

Por supuesto. Cuanto más tiempo esté esta bebida, mejor macerarán los sabores. Prepara este ponche uno o dos días antes y refrigéralo en una jarra de cristal grande

El día que quieras servirlo, pon la bebida en una olla de cocción lenta y ponla a fuego lento unos 45 minutos antes de que lleguen los invitados, y la bebida debería estar lista para servir cuando empiece la fiesta

¿Tengo que usar caña de azúcar fresca?

La caña de azúcar aporta un dulzor encantador a este ponche que no resulta empalagoso. Además, la caña de azúcar fresca es un adorno delicioso, asi que te animamos a comprar algunos canutos de caña en nuestra tienda especializada