¿A que saben los mangos enanos?
¿A que saben los mangos enanos?
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Los mangos baby son la primera floración de la variedad de mangos Irwin
Estos mangos baby son de un tamaño reducido, alrededor de 70 gramos de media y un diámetro de unos 3 centímetros.
Su piel es suave, ligeramente cerosa y firme con unos tonos vivos de amarillo y rojo vibrante
Es posible comerlo incluso con cáscara por lo que es una merienda ideal para llevar a la playa refrigerado en tu nevera
La mangifera indica, es una planta procedente de la India, allí los mangos son un símbolo cultural en la India; se le han dedicado poemas, tienen reflejo en el budismo y llegaron a ser objeto de distincción. En la ideosincracia de muchas regiones de la India, simboliza la llegada del verano y la prosperidad
La pulpa de estos mangos baby es carnosa, sin hebras, con una fragancia tropical concentrada y tremendamente dulce pero con notas ácidas que aparecen conforme vas saboreando esta delicia
En este anterior post te contamos mas información acerca de estos mangos mini tan especiales
¿Cuándo es la temporada de mangos baby?
Lamentablemente su disponibilidad es muy limitada,tanto por su naturaleza de "aborto de mango" como por la duración en el tiempo.
Debido a que las temperaturas no son las óptimas en el momento de la primera floración, un porcentaje de estas flores da lugar a estos frutos que se desarrollan de una manera diferente a los frutos que llegan a adulto
Este factor es determinante para la escasez o abundancia de estos mangos enanos
Por otro lado la época de cosecha es muy corta, apenas dos semanas justo cuando comienza agosto
Valor nutricional del mango baby
Estos mini mangos contienen gran cantidad de fibra, vitamina C y vitamina B
Uso en gastronomía de los mini mangos
En nuestro entorno se comen de postre, pero en el sudeste indio existe una tradición de encurtir los mangos llamado Maavadu; bien es cierto que allí la variedad que produce abortos es la Alfonso.
Este plato tan especial se elabora encurtiendo primeramente los mangos y una vez terminado todo el proceso se sirve con arroz sambar y una especie de cuajada. Se alternan las distintas capas con un poco de salmuera, pimentón, polvo de cúrcuma y se deja reposar durante al menos diez días. Es preciso menear la mezcla para que maceren todos los ingredientes, y se le añade mas chile y cúrcuma. Toda una delicia picante