Pollo al curry con mango

Para crear una deliciosa y aromática receta de pechugas de pollo doradas con salsa de mango cocinadas lentamente hasta deshilacharse en leche de coco, clavo y nuez moscada, sigue estos pasos detallados:

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Opcional: Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el Pollo:

   • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
   • En una sartén grande a fuego medio-alto, añade un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añade las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén bien marcadas y tengan un color dorado. No es necesario cocinarlas completamente en este paso.
   • Retira el pollo y resérvalo.

2. Crear la Salsa de Mango:

   • En la misma sartén, añade los cubos de mango y cocina a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.
   • Agrega la leche de coco, el clavo y la nuez moscada, y remueve bien para combinar todos los sabores.
   • Deja que la mezcla llegue a un hervor suave.

3. Cocinar el Pollo en la Salsa:

   • Reduce el fuego a bajo y añade las pechugas de pollo doradas a la sartén con la salsa de mango.
   • Tapa la sartén y deja cocinar lentamente durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

4. Deshilachar el Pollo:

   • Retira el pollo de la sartén y, utilizando dos tenedores, comienza a deshilacharlo cuidadosamente.
   • Una vez deshilachado, retorna el pollo a la sartén y mezcla bien con la salsa de mango para que se impregne de todos los sabores.

5. Cocinar hasta Perfección:

   • Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.

6. Servir:

   • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
   • Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas. Esta preparación va perfectamente con arroz jazmín, quinoa o incluso sobre una cama de vegetales al vapor.

Este plato combina la dulzura tropical del mango con el reconfortante sabor de la leche de coco, el clavo y la nuez moscada, creando una comida que es tanto reconfortante como exquisitamente exótica. ¡Disfruta de cada bocado de estas pechugas de pollo doradas bañadas en una salsa de mango cocinada lentamente hasta alcanzar la perfección!