Como hacer mermelada de higos rápido
Como preparar una mermelada de higos fácil y rápido
Como preparar una mermelada de higos
Ingredientes:
- 1 Kg. de higos maduros
- 390 g. de sacarosa
- el zumo de un limón
- un chupito de brandy
- 1 estrella de anís
Los higos son una delicia y una joya nutricional; el problema es que suelen venir todos de golpe y no das abasto para consumirlos por lo que entra en juego el plan alternativo: hacer mermeladas y conservas
¿Cuándo es temporada de higos o brevas?
La estación de higos en nuestra tierra suele comenzar en junio y para finales de verano es difícil que alguno aguante las tórridas tardes o los picoteos de los pájaros; no obstante puedes encontrar algunos que provengan del Norte, más fresco y que se conservan durante mas tiempo. Las estación de brevas será cercana a Navidad.
Reciéntemente unos amigos, Paco y Rosa nos regalaron un ejemplar de higuera de Jimena; los mas cotizados de Andalucía por su intenso sabor y un color muy vivo.
Desconocía que las higueras daban dos cosechas y que eran tan bravías como esta; al mes y medio de estar plantada comenzó a echar dos pequeños higos, ¡solo seis semanas! Bien pues ya me quedó claro que la primera cosecha son brevas y la segunda higos
¿de donde viene la higuera?
La higuera proviene de la zona del Líbano y al parecer fueron los fenicios quienes extendieron su cultivo a otras regiones del Mediterráneo como nuestro municipio que fue colonia estratégica fenicia.
Crece espontáneamente por lo que no demanda riego para crecer vegetativamente, pero si quieres buena cosecha deberás cuidarla con un poco de riego y abono
Propiedades y beneficios de los higos
Los higos y brevas son frutos que benefician el funcionamiento de tu aparato digestivo sobretodo por su alto contenido en fibra. Otra de las propiedades de los higos es que contiene una alta concentración de hidratos de carbono
¿Cómo saber cuando un higo está maduro?
Podrás comprobarlo cuando la piel comience a arrugarse y empiece a abrirse. A partir de ahí debes correr porque no aguantará mas de 3 días en condiciones óptimas debido a su alto contenido en azúcares
Como elaborar la mermelada de higos:
En primer lugar es importante elegir una buena materia prima, preparar los tarros y buscar unos buenos limones que nos ayudarán a conservar la mermelada
Es vital esterilizar los tarros y las tapas que vayas a emplear, bien directamente en el lavavajillas o hirviéndolos un cuarto de hora en una olla grande poniendo un paño debajo para evitar que se quiebren mientras ebulle el agua
Preparación de la confitura de higos:
- Primero es importante limpiar los higos, quitando cualquier impureza o aquellos que estén muy dañados y retirando la piel
- Puedes o triturarlos en un robot si los quieres mas homogeneo, o cortarlos en mitades antes de echar en la olla
- Añade la sacarosa, la estrella de anís y el zumo de un limón
- Con el fuego medio removemos lentamente la mezcla viendo como se deshace lentamente
- Subimos poco a poco el fuego, añadimos el brandy y cuando empiece a hervir lo dejamos al mínimo una media hora
- Elige el grado de espesor que te guste
- Para rellenar te recomiendo un embudo bastante grande para evitar que te quemes
- Colocar los tarros boca abajo y dejar toda la noche para crear el vacío
- Indica bien la fecha con una pegatina para recordar la fecha de cocinado
Et voilà, podrás disfrutar de esta fruta tan exquisita durante todo el año. Si te apetece venir a conocer a Ximena puedes reservar tu visita aquí