Hojas de chirimoya
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Hojas de chirimoya | Tienda de Fruta

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Hojas de chirimoya frescas

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Las hojas de chirimoya tienen muchas propiedades

Gran contenido de acetogeninas. Las hojas se recolectarán en cuanto se haga el pedido.

El te con hojas de chirimoya es un magnífico antioxidante. Los ponifenoles que existe en estas hojas hacen que te protejas del envejecimiento prematuro y las enfermedades neurodegenerativas.

Estudios apuntan a que las hojas de Annona cherimola regulan los niveles de glucosa en sangre, minorando la cantidad si están en un nivel alto, y aumentandolo en caso de estar demasiado bajo.

Las hojas de la chirimoya se tienen además propiedades antibacterianas y antivirales

Una de las formas de beneficiarse es haciendo una infusión lenta dejando las hojas en agua caliente durante al menos 6 minutos. De esta manera pasarán al agua la mayoría de los nutrientes depositados en estas hojas.

Si lo prefieres puedes añadir estevia para endulzar un poco la infusión, pero nosotros empleamos miel de aguacate

Os recomendamos no tener miedo a preparar tes que asemejen ser demasiado fuertes, el ritual de preparación influye mucho, la temperatura del agua, tetera de cristal o hierro fundido...son detalles que cambian el sabor; incluso el agua que emplees en la cocción aportará sabor.

Es importante que siempre elabores la infusión de hojas de chirimoya con agua embotellada.

En nuestro taller de iniciación barista os mostramos como traducir las etiquetas de agua; el residuo seco, los bicarbonatos etc. os darán una idea del sabor del agua; algunas como Solán de Cabras contienen demasiados minerales, otras como Bezoya apenas tienen y succionarán propiedades del te; por lo tanto lo ideal es un agua intermedia como podría ser Lanjarón que tiene esta composición  Residuo seco: 131. Bicarbonatos: 105. Sulfatos: 17,3.

Otro punto importante es el tipo de infusionador que utilices, si optas por una french press podrás saborear con todo su esplendor el aroma de las hojas de chirimoya, pero si por el contrario empleas un infusionador metálico de bolita o cuchara estarás privándote de buena parte de el

Un detalle que no debes pasar por alto es precalentar la taza; seguramente si vas a una cafetería de categoría verás que las tazas están sobre la cafetera apiladas hacia arriba. Bien, esto se hace asi para que no quemes tus labios al contacto con la cerámica, y segundo para que la taza no esté fría y absorba la temperatura del te.

Por último el ratio es importante, en este caso os proponemos un ratio de 1:6, esto quiere decir que por cada gramo de te, añadáis 6 partes de agua, para una taza 5 gramos de hoja de chirimoya añadiríamos 30ml de agua.

HOJASDECHIRIMOYA

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