Mermelada de mango

Valores nutricionales de nuestra mermelada de mango procedente de agricultura ecológica:

Ingredientes: Mango* (72%) azúcar de caña* (27%) zumo de limón, agar-agar y ácido ascórbico (E-300)

*(Procedente de agricultura ecológica)

Contenido medio por cada 100gr. de producto:

• Energía: 140/583Kj Kcal
• Proeínas: 0,61g
• Hidratos de carbono: 36g de los cuales azúcares 34,9g
• Grasa: 0,28g de las cuales saturadas 0,07g
• sal 0,74mg.

Registro Sanitario 21-0025161/GR

Alberto de Córdoba Fonollá N.I.F. 35.070.374-C

Paseo San Cristóbal, 4 1ºD 18690 Almuñécar (Granada)-ESPAÑA

Contenido neto 275g e

Mantener en un lugar seco y lejos de la luz. Conservar refrigerado una vez abierto y consumir preferentemente según indique el lote en la etiqueta

Producto de España

Consejos de consumo: es habitual extenderlo en tostadas

No contiene alcohol

Mangos de Almuñécar, elaborada con mangos seleccionados y con azúcar de caña procedente de agricultura ecológica con agar-agar, sin pectinas

El mango ha sido durante mucho tiempo una de mis frutas favoritas, y siempre me emociona ver que llega la temporada cuando la fruta empieza a cambiar de color y comienza el espectaculo de aromas en la finca.

Al llegar al cuarto año hemos podido añadir más variedades disponibles, unas más tempranas como el Irwin,y otras mas tardías como la variedad de mango Keitt  que alcanzan su punto máximo en diferentes momentos

Las distintas variedades también tienen cualidades diferentes, como el dulzor, la textura y el sabor

Aunque me encanta comer trozos de la fruta tal cual, también he hecho varias recetas que incorporan el mango, entre las que destacan mis bollos de mango con coco, el mousse de queso con mango sin hornear y el margarita de mango.

¿Es bueno el mango para hacer mermelada?

Se puede hacer mermelada con casi cualquier fruta, pero algunas necesitan más ayuda que otras para cuajar. El azúcar desempeña sin duda su papel para ayudar a que la mermelada cuaje, pero la otra parte es la pectina. En nuestro caso usamos el agar-agar como espesante, pero puedes aprovechar una lima para que segregue pectina natural

El mango es relativamente bajo en pectina, por lo que necesita un poco de ayuda. Por suerte, el mango también combina bien con los cítricos, que son una forma estupenda de aumentar el nivel de pectina. Se pueden utilizar otros cítricos, pero creo que la lima va especialmente bien, por lo que he utilizado zumo y ralladura de lima en esta receta

Como hacer mermelada de mango

Esta mermelada es bastante rápida y fácil de hacer en casa; nosotros la elaboramos de manera artesanal pero con agar-agar y caña de azúcar cultivada en nuestra finca además de instalaciones adhoc. No obstante te comentamos una receta que puedes replicar en casa

Escoge mangos que estén maduros pero no demasiado, e idealmente una variedad que tenga menos hebras. Puedes consultar en nuestra página la disponibilidad de mangos a lo largo de la temporada

Si los mangos son fibrosos, intente eliminar las hebras más grandes. Lo ideal es que no haya ninguna hebra, por lo que se puede licuar y colar la mermelada después de hacerla

Corta el mango en dados pequeños, ya que, a pesar de lo que puedas pensar, la fruta no se rompe tanto al cocinarse

Mermelada de mango thermomix:  ¿Cuánto tiempo se conserva?

Obviamente influyen mucho en su duración los ingredientes cocinados. El azúcar actúa como conservante, además de añadir sabor, por lo que las mermeladas con menos azúcar o con chía no suelen conservarse tan bien como las mermeladas más tradicionales con más azúcar

Dicho esto, prefiero un nivel de azúcar más bajo si es posible, y ésta está en el lado más bajo en comparación con algunas mermeladas. Por lo tanto, la duración de la mermelada depende más de cómo se conserve. Yo prefiero guardar las mermeladas abiertas en el frigorífico para que duren más y se conserven una o dos semanas como mínimo así

Sabor a mango 

Si se conserva correctamente, un tarro de mermelada sin abrir debería conservarse varios meses, lo que permite disfrutar de ese delicioso sabor durante más tiempo, de todas formas lo indicamos en la tapa para cada lote

Nuestra mermelada de mango tiene un sabor muy peculiar, no tan abrumadoramente dulce como las comerciales y con una textura mas acuosa que el resto por no emplear pectinas. Funciona estupendamente con tostadas y entremeses pero también para hacer algún twist en recetas de platos asiáticos como el pollo con mango

Mermelada de mango casera:

Esta mermelada de mango es fácil de hacer y tiene un delicioso y brillante sabor a trópico

Tiempo de preparación 10 min.
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

    400gr de mango cortado en dados, alrededor de 1 ½ - 2 mangos, 400g
    100gr de azúcar
    20 cucharada de zumo de lima y su rayadura

Receta mermelada de mango

    Cortar el mango en dados relativamente pequeños y ponerlo en una cacerola pequeña con los demás ingredientes. Remover, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que espese (se puede probar una pequeña cantidad en un plato frío y comprobar si cuaja)

    Conserva y almacena - utiliza las prácticas adecuadas de enlatado, esterilizando el tarro, si piensas conservarlo durante algún tiempo. Si se utiliza inmediatamente, se puede utilizar un tarro/recipiente limpio pero no esterilizado y guardarlo en la nevera durante una semana aproximadamente