Honig Mango: wie schmeckt es?

Ataulfo-Mangos sind oval und leicht schiefhalsig, haben eine goldgelbe Schale und leuchtend gelbes Fruchtfleisch. Die Schale der Ataulfo-Mango ist kleiner und weniger faserig als die einer herkömmlichen Mango, dafür ist das Fruchtfleisch weich, süß und saftig. Im reifen Zustand und bei Zimmertemperatur hat die Ataulfo-Mango einen süßen Geruch und eine leichte Faltenbildung auf der Schale

Ataulfo Mango: Wann ist der Saison? 

Ataulfo-Mangos sind in unsere Finca gegen Ende September reif und bis zum Anfang November verfügbar

Lokale Ataulfo Mango aus Spanien:

Ataulfo-Mangos sind eine mexikanische Züchtung von Mangifera indica, die durch die Vermarktung der geschützten Sorte Champagne bekannt wurde. Obwohl alle Champagne-Mangos die Sorte Ataulfo sind, sind nicht alle Ataulfo-Mangos Champagne-Mangos. Die Mangos sind in Thailand als Honey-Mangos oder Nam Dok Mai bekannt, und mancherorts werden sie auch als Manila-Mangos bezeichnet. Ataulfo-Mangos sind eine philippinische Sorte, das heißt, sie sind polyembryonal - der Kern enthält zwei Kerne, nicht nur einen

Wir haben eine kleine Versuchspflanzung von Ataulfo-Mangos angelegt, die an das besondere Klima der tropischen Küste angepasst sind. Obwohl die Erträge weitaus geringer sind als beispielsweise in Mexiko, können wir sagen, dass die Qualität hervorragend ist.  Deshalb haben wir beschlossen, mit dieser Kultur für diejenigen fortzufahren, die sie zu schätzen wissen, und nicht so sehr aus wirtschaftlichen Gründen.

Gelbe Mangos: Nährwert

Ataulfo-Mangos sind reich an den Vitaminen A, B und C sowie an Ballaststoffen und sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate. Sie enthalten Kalium und Kalzium sowie Eisen und Folsäure. Mangos enthalten Enzyme, die nachweislich die Verdauung fördern.

Anwendungen

Ataulfo-Mangos eignen sich hervorragend für Sorbet, Konfitüren, Torten und Chutneys. Versuchen Sie, Mangowürfel in Pfannkuchen, Muffins und Waffeln zu geben. Gedünstete Mango passt hervorragend zu Geflügel und gebratenem Fleisch. Pürierte Mango eignet sich hervorragend für Smoothies, Säfte, Eiscreme und Currys. Lagern Sie Mangos bei Raumtemperatur, bis sie reif sind. Wenn sie reif sind, halten sie sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Ataulfo Mango: Ethnische/kulturelle Informationen

Mangos haben seit Jahrhunderten eine kulturelle Bedeutung in hinduistischen und buddhistischen Praktiken. Historiker glauben, dass es buddhistische Mönche waren, die zum ersten Mal Mangosamen von ihren Reisen außerhalb Indiens mitbrachten. Im alten Sanskrit werden Mangobäume als kalpavriksha oder "wunscherfüllende Bäume" bezeichnet.

Mango herkunft: Geografie/Geschichte

Mangos kamen über portugiesische Reisende, die die tropische Frucht in den 1700er Jahren nach Südamerika brachten, aus Brasilien nach Mexiko. Möglicherweise brachten aber auch schon die Spanier ein Jahrhundert zuvor Mangos nach Mexiko mit. Die Ataulfo-Mango ist das Ergebnis der Kreuzbestäubung mehrerer Sorten (einschließlich einer indianischen Sorte) in der südlichen Soconusco-Region Mexikos im Bundesstaat Chiapas, an der Grenze zu Guatamala.

Sie wurden nach dem Anbauer Ataulfo Morales Gordillo benannt. Die süßen Mangos werden hauptsächlich in Süd- und Zentralmexiko angebaut, wobei Chiapas der größte Produzent ist. Der Region Soconusco in Chiapas wurde vom mexikanischen Institut für industrielles Eigentum die Ursprungsbezeichnung für Ataulfo-Mangos zuerkannt, ähnlich wie bei bestimmten italienischen Käsesorten und Champagner aus Frankreich. Ataulfo-Mangos werden in begrenzter Zahl in Kalifornien und Florida angebaut, wo sie in dem milden bis warmen Klima gut gedeihen.